说到羊肉，大家都知道这是一种营养价值高且价格偏贵的食物，不少人喜欢在冬天的时候下馆子吃羊肉。山西羊汤三大流派是哪三大呢？下面就让小编来告诉大家吧。

一、山西羊汤三大流派是哪三大？

据了解，壶关羊汤与雁北一带的羊杂割汤，晋南一带的羊汤泡馍，并称为山西羊汤三大流派，可见壶关羊汤名不虚传，经过了广大食客的品评，在山西羊汤的美食地理上，占有重要的一席之地。

二、羊肉汤怎么炖好吃？

羊肉汤的营养价值很高，如果想将它炖得好吃，可尝试用下面的方法：

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐，转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

三、炖羊肉汤去膻味的技巧

羊肉虽说好吃，但其膻味较重，下面给大家介绍几个去膻味的技巧：

1、浸泡去膻法

先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。

2、桔皮去膻法

在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去膻味。

3、花椒去膻法

在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩。

4、山楂去膻法

在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快。

5、核桃去膻法

选上几个品质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味。

6、萝卜去膻法

将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，就可以去除羊肉的膻味了。

从上文我们可以知道，壶关羊汤与雁北一带的羊杂割汤，晋南一带的羊汤泡馍，并称为山西羊汤三大流派。另外，小编还给各位详细介绍了一些羊肉汤的炖法，觉得本文还不错欢迎大家进行收藏。

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