“杂碎”本来是指动物的内脏，也就是“下水”，但在西北地区，包括羊头、羊蹄这些都可以称为是羊杂碎。羊杂碎是我国的地方特色小吃，那么羊杂碎是哪些地方的特色？下面就和小编一起来看看。
一、内蒙古
羊杂碎是内蒙古的特色美食，内蒙古人的羊杂碎一定要伴一个焙子，就像是陕西泡馍的吃法一样，将焙子掰成小块堆放在碗中，蘸上羊杂汤和辣油一起吃。
内蒙古的羊杂碎好吃，主要取决于羊的品质，在内蒙锡林郭勒草原，到处都是丰盛的牧草和野生的沙葱。在这里，生活着苏尼特羊、乌珠穆沁羊、察哈尔羊、乌冉克羊，其中有三个已经是国家地理标志保护产品，苏尼特羊还是北京东来顺的必选羊肉。
二、宁夏
宁夏最出名的羊肉来自盐池县的盐池滩羊，此羊肉肉质肥嫩、膻味极小。在有着名羊产地盛名的宁夏，一碗个性强烈且热辣的羊杂碎是大家心头所好之物。面肺是宁夏人的羊杂汤中的精华所在，面肺就是将面灌入羊肺中制作而成的，宁夏人吃羊杂汤会特别标注出来，带面肺羊杂。
宁夏人的羊杂汤就是烩羊杂，把羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等，统统收拾干净，去除杂物，佐之辣椒，香菜，葱姜蒜等香料去除膻味，熬煮成汤料，非常美味。
三、新疆
新疆地域辽阔，羊的品种非常多，东部的哈密地区已滩羊为主，北部的阿勒泰地区则是以当地特产的阿勒泰大尾羊为主，除了这些，塔城地区、喀什地区、以及南疆都有各具特色的羊种。
新疆也会吃羊杂碎，一般特指的就是这种煮出来的羊杂碎，里面除了羊肝、羊肚之外，主要是面肺子和米肠子。在新疆的大街小巷上，常常便能见到大锅大锅的面肺子与米肠子，现吃现切，面肺子现切成小块，米肠子切片。
以上就是羊杂碎是哪些地方的特色介绍，其实羊杂碎的好坏取决于羊的品质，主要是新疆、内蒙古、四川简阳的地方特色小吃，受到很多朋友的喜爱。
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