碗托很多人应该都听说过，只知道是一种美食，但是具体是什么美食，很多人就不清楚了，那么具体碗托是什么？怎么做的？一起来了解下。
碗托是什么？
碗托又叫做碗凸、碗坨、碗脱、碗团等，是陕北榆林与山西忻州一带的传统地方美食。
碗托制作工艺很复杂，先将荞面中加入盐、五香粉，用适量凉水和面，然后再用凉水把面团慢慢稀释开，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。然后把面糊舀入碗里，用盘子也可以，隔水蒸30分钟左右。晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。
碗托一般凉拌着吃，用刀把碗托划成菱形块，浇上你喜欢的调料卤料。常用的调味料有蒜泥、醋、酱、辣椒、红油等，也可以放上自己喜欢的小菜，拌匀，口感酸鲜微辣，蒜香浓郁，爽滑可口。
碗托怎么来的？
碗托由石勒发明于西晋初年，是用荞面加热熬成粥糊状制成的，光绪二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口。当场赐予重赏。于是，碗托名声大振，成为一种地方名吃。
碗托和凉粉有什么区别？
碗托其实跟凉粉没有太大区别，但是碗托主要材料是荞麦，也有白面的，分布在晋中平遥、榆次、太原一带因为气候人文原因，以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”。而其它地区以荞麦居多，荞麦所制荞面碗托，远远看起来晶莹剔透发的光亮，白色里面发着微微青，闻味儿清香利口，吃起来风味独特，可以称为小吃之上品。
而凉粉主要材料是豌豆淀粉，绿豆淀粉等。碗托制作好后，和凉粉之间没有什么太大区别，颜色都是晶莹剔透的，口感非常顺滑。
以上就是关于碗托的介绍了，碗托已经有上百年的历史了，在陕西、山西地区很受欢迎，要是到当地旅游，这道美食必须尝一尝的。
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