豆芽是我们生活中十分常见的一种蔬菜，做菜吃营养且可口，因它做菜吃比较方便，不需要切，大部分人都喜欢买着吃。那豆芽是用什么豆发的呢？下面就让小编来告诉大家吧。

一、豆芽是用什么豆发的？

传统的豆芽一般是用大豆（黄豆）发出来的，现在市场上已经开发出绿豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蚕豆芽等新品种。豆芽也被称为芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽等，是以各种谷类、豆类、树类的种子培育出的可以食用的“芽菜”，也称为“活体蔬菜”。

二、豆芽如何选购？

1、颜色

绿豆芽的颜色可以说是非常白的，但如果不是优质豆芽，它的颜色就是灰白色，并且没有光泽。

2、芽根

好的豆芽其根须都是十分完好的，不会有烂根的现象。有些豆芽会用化肥泡，这样的豆芽可能会没有根、或者是烧根。

3、味道

新鲜且优质的绿豆芽是清新的豆香味，而添加了化学药剂的，闻起来则是非常刺鼻的味道。

4、水分

挑选时可将它的芽杆折断，若是有水流出，很有可能就是用化肥浸泡或是加了化学药剂的。没有水流出，就说明是正常培育出来的。

三、豆芽发苦发红有毒吗？

绿豆芽不管是已经发苦，或是颜色变红，都是没有的，这只是因为没有遮光造成的，还是可以吃的。在保存期间，不要被阳光照射，就不会出现变苦变红的现象了。不过，要是已经变质、或是腐烂，那建议大家不用食用了。

四、豆芽可以放冰箱保存几天？

普通豆芽贮藏得当，可以保存2天左右，但由于豆芽存放的温度适中，不容易控制，所以放冰箱的时间越长，营养流失得越多，口感也就越差，所以还是建议尽早食用。

好啦，今天小编要给大家分享的内容就先到这里了，一般来说，豆芽是用大豆（黄豆）发出来的，不过目前市场上已经开发出绿豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蚕豆芽等新品种。另外，小编还给各位介绍了一些豆芽的选购技巧，觉得还不错欢迎各位收藏。

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