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鸡枞菌和长根菇有什么区别?如何选购新鲜鸡枞菌?
鸡枞菌和长根菇有什么区别?如何选购新鲜鸡枞菌?

2022-10-17 15:13:31 热点资讯

来源: 用户投稿  采编:编辑小白菜  阅读:2078

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鸡枞菌在自然界是和白蚁共生的菌类,是食用菌的珍品之一,肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆,长根菇是食用菌中的上品,内质细嫩,柄脆可口,食用价值高,那么鸡枞菌和长根菇有什么区别?如何选购新鲜鸡枞菌?下面一起来了解一下。

鸡枞菌在自然界是和白蚁共生的菌类,是食用菌的珍品之一,肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆,长根菇是食用菌中的上品,内质细嫩,柄脆可口,食用价值高,那么鸡枞菌和长根菇有什么区别?如何选购新鲜鸡枞菌?下面一起来了解一下。

一、鸡枞菌和长根菇有什么区别?

1、颜色不同

长根菇通体呈浅褐色,而鸡枞菌有黑皮、白皮、黄皮、花皮等多种类型。

2、形状不同

(1)长根菇的菌盖为半球形至平展状,中部微凸起,呈脐状,菌柄近似柱状。

(2)鸡枞菌的菌盖表面比较光滑,顶部显著凸起,呈斗笠形;伞尖似铁钢,用手指按压伞尖时其硬度似有铁器在扎手;菌柄比较粗壮。

3、手感不同

长根菇为肉部纤维,质地比较松软,而鸡枞菌的菌肉比较紧致平实。

二、新鲜鸡枞菌的挑选技巧

1、看外观

不同地区产的鸡枞菌有差别,颜色黑的鸡枞菌最贵,反之白色的鸡枞菌相对便宜,菌柄粗的品质好,反之菌柄细的相对便宜。

2、看朵型

未开伞的鸡枞最嫩,所以价格相对要贵,开伞的鸡枞是老鸡枞菌,品质低,价格便宜,菌朵不完整或者碎的价格便宜,一般大朵的鸡枞比小朵鸡枞贵。

3、看新鲜度

鸡枞菌主要就是吃个鲜字,一般当天采摘的鸡枞菌新鲜度最高,品质也最好,隔夜的或者放置时间过长的鸡枞菌附带的泥土会变干,菌体变软变干,新鲜度下降,品质自然就降低很多。

以上就是关于鸡枞菌的一些介绍了,市场上能买到的鸡枞只有新鲜鸡枞和干货鸡枞,新鲜鸡枞每年6-9月上市,干货鸡枞全年都能买到,你喜欢吃鸡枞菌吗?

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