芹菜来自于伞形科，伞形科植物最主要的特征就是含有比例较高的挥发油和香豆素，也因此常具有浓郁的香气，因其花序呈雨伞状而得名。而芹菜除了作为蔬菜以外，其实也是可以入药的。那么芹菜药用价值最好的是哪种品种？下面就和小编一起来看看。
一、芹菜药用价值最好的是哪种品种？
芹菜主要分三种，分别是旱芹、水芹和西芹，入药的主要是指旱芹，其别名除了叫香芹，也称药芹，一般在北方见得比较多。
旱芹茎细长、而且是空心的，纤维比较粗。在炒制的时候，可以提高肉类的香味，所以一般与猪肉、腊肉等肉类一起炒比较好吃。
二、旱芹、水芹和西芹的区别是什么？
1、水芹
水芹又叫野芹，在诗经中已有记载，是中国原产，主要生产于南方，生长在沼泽或潮湿环境中。水芹菜看起来比较小、呈淡绿色，闻起来有一股淡淡的香味。水芹因为市场需求量很大，已经广泛栽培种植，种植的水芹比野生的要嫩，植株高一些，但香味不及野生水芹。
2、旱芹
旱芹一般在北方见得比较多，它的茎比水芹略粗一些，没有水芹那么柔嫩，口感略差，但旱芹香气较浓郁，故又称香芹。
3、西芹
西芹是从国外引入，已广泛栽培，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，茎比较肥壮，食用时主要也是取其茎干部分。它的香味比较淡、肉质脆嫩，适宜和清淡的食物一起炒。值得一提的是，旱芹叶中所含的胡萝卜素和维生素C要比茎多，因此在食用时不应择茎弃叶，为去掉芹菜叶的苦味，可以用开水烫一下再用。
以上就是芹菜药用价值最好的品种介绍，旱芹菜可以药用，所以又有“药芹”之称。因为其香味比较浓郁，所以又叫“香芹”。
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