鱼鳔也叫鱼肚、鱼胶，是一种常见的营养滋补佳品，其富含高级胶原蛋白和粘多糖物质、维生素及钙、锌、铁、硒等多种营养元素，与燕窝、鱼翅等齐名。那么鲨鱼有鱼鳔吗？什么是鱼鳔？一起来了解下吧。

鲨鱼有鱼鳔吗？

理论上来说，每一种鱼都有鱼鳔的，但鲨鱼是没有鱼鳔的，因为它的鳍和普通鱼的构造不同，它的幼体在母体内孵化，出生却不哺乳，而别的鱼都没有这种功能。

什么是鱼鳔？

鱼鳔是大部分硬骨鱼类都有的一种器官，其中填充有氧气、氮气和二氧化碳，鱼类通过鱼鳔的收缩和膨胀，从而调节鱼的身体密度，来控制鱼在水中的上浮和下沉。而将鱼鳔晒干后即可制成花胶，花胶是一种典型的高蛋白低脂肪的食物。

鱼鳔要怎么挑选？

1、色泽

以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。

2、大小和厚度

同一种类的鱼鳔个头越大、胶身越厚，其质量就越好，可以达到一斤一只的最好。

3、干湿度

一般是越干越好，可以放在灯光下照一照，若鱼肚呈半透明的，质量较好。若湿度较大，照起来则灰暗无光泽，甚至有的鱼肚在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊。

4、公母区分

公肚比母肚要好。公肚形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳。

5、气味

优质的鱼鳔闻起来无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身。

6、产地

产地排名为：中国东海（浙江、福建、广东沿海）；中国南海、东南亚沿海（越南、印尼、菲律宾、泰国）；印度洋（印度、巴基斯坦、缅甸）；太平洋（巴西等南美洲国家）；非洲和大洋洲（新西兰等）。



总的来说，鲨鱼是没有鱼鳔的，因此它无法像普通鱼类那样在水中上浮下潜，而必须不停游动，以此控制水中的身体。

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