白菜是我们生活中最为常见的一种蔬菜，这种蔬菜价格便宜，营养丰富，是很多家庭餐桌上必不可少的一道食物，但是白菜常常分为大白菜和小白菜，那么大白菜和小白菜的区别是什么？怎么挑选白菜？下面一起来了解一下。
一、大白菜和小白菜的区别是什么？
1、大小不同
大白菜也就是结球白菜，包心较紧，叶子向里弯曲，皱缩程度严重，呈扭曲状，它的个头很大，叶子、叶基和叶脉都比较宽大，而且能看到粗壮的根部。小白菜是专门培育的不结球的白菜品种，个头小，外形均匀，头尾宽度基本一样，叶基较窄，叶脉细腻。
2、产地不同
大白菜主要产于东北及华北地区，小白菜主要产于华南和华东地区。
3、成熟季节不同
大白菜多成熟于秋冬之际，而小白菜一年四季都有。
4、口感不同
大白菜水分较多，口感会感觉甜一些，多用来制作炖菜，或炒着吃，也可以生吃。小白菜口感比较鲜嫩，主要用于炒菜。
二、怎样挑选白菜？
1、看根部
新鲜的白菜根部比较圆润且整齐，没有变色以及腐烂的情况；如果白菜的根部有腐烂的现象，那么就说明白菜营养流失已经很大了，其内部很可能出现腐烂空心的现象，不利于存储，这样的白菜最好不要买。
2、看叶子
新鲜的白菜叶子非常干净，不会发蔫，呈现出一种透亮的感觉；反之则说明白菜放的时间很久了，不是很新鲜，水分和营养都流失了，吃起来口感也不爽脆。此外，叶子上也不能有黑点，有黑点的白菜可能被虫子咬过。
3、用手掂
将大小差不多的优质白菜用手掂一下，感觉比较重的白菜一般水分比较足；如果手感比较轻，叶片按压也非常松散，那可能是存放时间比较长的白菜。
以上就是关于大白菜和小白菜的一些介绍了，这两种白菜的味道都不错，而且价格实惠，在秋冬季节，很多人在家里都会囤上很多白菜，这是因为冬天蔬菜比较少，而白菜又价格便宜，用来炒菜、炖汤都不错。
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