面粉是我们日常生活中最常用的粮食加工产品，其种类有很多，其中有很多看着很相似，但实则作用大有不同。那么你知道澄粉是什么吗？它在超市叫什么？一起来了解下吧。
澄粉在超市叫什么？
澄粉在超市叫小麦淀粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，主要成份为小麦。它是由加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄粉了。
澄粉价格多少钱一斤？
河南省郑州市新郑市澄粉1.7元/斤；江西省宜春市丰城市澄粉1.5元/斤；福建省泉州市丰泽区澄粉1.5元/斤；山东省潍坊市安丘市澄粉1.8元/斤；湖北省襄阳市枣阳市澄粉1.8元/斤；广东省广州市增城区澄粉2元/斤；江苏省徐州市邳州市澄粉1元/斤；河北省衡水市武强县澄粉2元/斤；陕西省西安市莲湖区澄粉2.02元/斤等。
备注：以上澄粉价格均来自惠农网产地行情批发报价（非市场零售价格），仅供参考。
澄粉、淀粉和生粉有什么区别？
1、澄粉
澄粉在超市就有卖的，其实它就是一种无筋面粉，其主要用于蒸菜，也可以用来做虾饺、粉果、肠粉等美食，做出来的食物透亮，美观。
2、生粉
生粉是在粤菜中常出现的名词，它并不专指是哪一种淀粉，但一般泛指玉米淀粉和土豆淀粉，多为勾芡用。除此之外，生粉亦可使食物产生滑润的口感，也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。
3、淀粉
淀粉则是一个统称了，玉米淀粉、土豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等都属于淀粉的类别。而淀粉的一个最主要特性就是不溶于水，特别是加热之后，会变得浓稠，最适合用来勾芡，挂糊等。
总的来说，澄粉就是超市卖的小麦淀粉，它不仅可以直接进行食用，而且澄粉还可加工成各种变性淀粉、水解产品等，也能制作各种美食，大家在购买时注意好挑选方法就行。
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