挂面是很多人爱吃的一种面食，其面条的口感爽滑筋道，而且耐存、耐煮，基本上在超市里都能买到它。但挂面的种类是有很多的，那么空心面和普通挂面的区别在哪？一起来了解下吧。

空心面和普通挂面的区别在哪？

空心挂面中间有个小孔，是空心的，是手工制作、工艺复杂的发酵型挂面。面条幼细，非常容易消化吸收，而且口感更加绵软。

而普通挂面则是实心的，嚼劲没有空心挂面的好，但煮好后则比较软。把面碾压好，切成条，挂起来晒干，这就是普通的挂面。

挂面的挑选和保存

一、挑选

1、品牌：挑挂面首先得选知名品牌，如陈克明、金沙河、香雪、五得利等。

2、味道：闻起来有自然的面香味，无霉味无异味。

3、外形：匀称一致，不粘连，光泽度好。

4、煮制：不粘锅，色泽透亮，白或者淡黄色。

5、口感：爽滑劲道，柔软不粘牙。

6、包装：配料表中无多余添加剂，生产日期等各类产品信息是否齐全，尤其要注意营养成分表中的钠含量不宜过高。

7、品种：粗粮挂面别选带“精”字的；鸡蛋挂面、蔬菜挂面也不要选，还不如直接煮挂面加个鸡蛋或蔬菜；其他一些营养强化挂面是在生产过程中人为添加了碘、铁、锌等，如果标明了具体添加量，可根据自身情况购买。

二、保存

挂面本身是生的干制品，一般放在阴凉干燥处保存即可。如果放在卫生干燥且低于20度以下的环境中，放一个月左右问题不大。但如果放在温、湿度较大的地方就容易发霉，那千万别吃了。保存时注意以下几点：

1、挂面打开包装后不要存放时间过久，避免氧化受潮等，每次吃完后要将袋口扎紧。

2、可以选择大包装中含有密封性好的小包装挂面。

3、与挂面长短相宜的密封容器要比塑料袋与纸质包装更有利于保存挂面。

4、挂面一般在常温保存即可，不用置于冰箱冷藏室或冷冻室保存。



总的来说，空心挂面和普通挂面首先工艺就不一样，吃起来的话，空心面味道更好一点，因为中间是空心的，所以会更入味一点。不知道大家有没有吃过空心挂面呢？欢迎留言讨论。

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