鱼，是我们生活中必不可少的食物。鱼类品种丰富，含有非常优质的氨基酸，不饱和脂肪酸，蛋白质等，对我们的身体很有好处，黄骨鱼作为我们生活中最为常见的一种鱼类，肉质鲜嫩，口感细腻，很多人都喜欢吃，那么黄骨鱼刺多吗？如何挑选黄骨鱼？下面一起来了解一下。

一、黄骨鱼刺多吗？

黄骨鱼鱼刺很少，除了下颚的两边各有一根大刺，身上的刺很少，做熟后用筷子一撸，鱼肉就全部下来了，只剩中间一根脊柱骨，不仅口感细腻，味道更是鲜嫩美味，特别适合老人和小孩食用。

黄骨鱼身上的大刺有毒，但毒性不强，吃了没事，不过由于又尖又利，如果被刺到，会有一种火烧般的疼痛感，痛感会持续几分钟。黄骨鱼由于肉质细嫩鲜美，入口即化，而且鱼刺很少，因此是一种很受欢迎的淡水鱼。

二、如何挑选黄骨鱼？

1、鲜活黄骨鱼

鱼体粗壮，头略平扁，躯干、尾侧扁，背倾斜，胸、腹宽阔平坦，头顶皮肤单薄，表皮比较粗糙，吻纯圆，唇薄而简单，眼中等，口裂大，齿细小呈绒毛状，上枕裸露，有一根向后延伸的骨刺，须4对，鳃盖8-10条，尾鳍深分叉。

2、冰冻黄骨鱼

（1）优质冰冻黄骨鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮，眼睛下陷；次品则无光泽。

（2）优质冰冻黄骨鱼，鱼表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整；次品则表现为皮色灰暗、无光泽、体表不整洁、鳞体不完整。

（3）优质冰冻黄骨鱼，肛门完整无裂，外形紧缩，无浑浊颜色；次品则表现为肛门松弛、突出，肛门的面积大或有破裂。

（4）冷冻黄骨鱼解冻后，如果表现出肌肉弹性差、肌纤维不清晰、闻之有臭味，则为变质冰冻黄骨鱼。

（5）贮存过久的冷冻黄骨鱼，如果鱼头部有褐色斑点，且腹部变黄，说明脂肪已变质，注意不可食用。

以上就是关于黄骨鱼的一些介绍了，黄骨鱼的烹饪方式有很多种，可以清蒸，炖汤，红烧等等。如果你要想吃到黄骨鱼的鲜香爽嫩，那么可以购买回家试试。

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