夏季的时候，很多地区的温度往往达到30度，甚至部分地区会达到40度以上。在这种高温下，只有耐高温的蔬菜才能正常生长，那么哪些蔬菜耐高温？高温天气种什么蔬菜？一起来了解下。

1、茄子

适宜茄子生长的温度是26~32度，但是即使温度超过32度，茄子也能很好的生长，正常的开花结果。只是温度高的时候，要注意水分的补充。

2、朝天椒

朝天椒是非常耐热的，在种植朝天椒的时候，最好选择可以受到阳光直射的地方进行种植，这样不仅能长得很好，而且产量也会提高。

3、白菜

中伏期间种植的白菜，属于是秋白菜，即便处于高温时候，也能够生长，一般情况下，白菜的生育期是80-100天左右，如果中伏播种了白菜，10月中下旬就可以采摘收获了。

4、香菜

香菜是一种耐热性比较强的蔬菜，再加上它的生长力旺盛，根据南北区域不同，从1月份开始，能持续到10月份的越冬栽培。因此高温天气也是可以种的。

5、红苋菜

红苋菜是夏季常见的一种农家蔬菜。红苋菜的叶片绿中带着褐红色，叶片肥大植株高大，在夏天里，天气越炎热，温度越高它长势越快。

6、空心菜

空心菜是在夏天里生长特别旺盛的植物，空心菜耐热性特别强，40度的高温下依旧能够生长。空心菜种植起来很简单，可以用种子播种，也可以用茎杆来扦插。

7、木耳菜

木耳菜叶片肥厚，口感清脆爽口，味道滑嫩，质地柔软，营养价值也是超级高的。木耳菜非常耐高温，40度的高温下依旧能够生长。

8、秋葵

秋葵耐高温能力非常强，且耐贫瘠、耐干旱，无论是盆栽还是地栽都可以生长得十分好，秋葵营养很丰富，口感爽滑。

以上就是高温天气种菜介绍了，尽管是高温，但还是有些蔬菜可以生长十分好的，因此我们高温种植时，可以选择以上这些品种。

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