马掌丁鱼又叫“鸡腿鱼”，也有叫“油甲鱼”，或者“鸟燕”，是一种比较常见的海鱼，下面一起来了解认识马掌丁鱼。
马掌丁鱼的简介
马掌丁鱼又叫做鸡腿鱼，鸡腿鱼这种俗名，是汕尾人叫出来的，在海门，这种鱼叫做鸟燕。由于这种鱼的产量大，在潮汕，甚至是在海南地区的市场，都比较常见，而且价格也不贵。
马掌丁鱼是一种海鱼，体型为长条形，鱼头呈三角形，鱼皮棕色带花纹，鱼肉紧实，味鲜美且少鱼刺，只有一条大鱼骨而已，鱼身还特别厚，肉很多，很经济食用。
马掌丁鱼主要产于我国南方沿海地区，分布于潮汕、海门、汕尾、海南等地。
马掌丁鱼怎么做好吃？
1、贴鱼鼎
做法：贴鱼鼎，其实就是焖鱼。先将鸡腿鱼的鱼鳞，以及内脏全部去除，洗干净，用厨房纸将其水分吸干，撒上少量食盐，腌制15分钟，让盐分进入鱼身，起到提鲜的作用。在锅里下油，放入葱和姜，葱姜都要切大段大片，将葱姜铺在锅底后，在葱姜上面铺上鸡腿鱼，一条一条鱼平铺好，然后盖上盖子，小火到中火焖六分钟。
2、鸡腿鱼半煎煮
做法：鸡腿鱼洗净，待用。姜切丝，葱切断，辣椒切块，两勺冬菜。锅里加入适量花生油，小火加热至八成熟，加入姜葱蒜辣椒翻炒。整齐码入鸡腿鱼，煎几十秒，不要翻炒，加入盐和冬菜，倒入清水，中火再转小火煮熟。
3、豆酱煮鸡腿鱼
做法：鸡腿鱼处理干净，去掉尾巴，鱼身抹盐腌制，炒锅下油，油热后放入鱼煎一下。放入切好的芹菜，倒入适量的豆酱，下小半碗水，煮至汤汁发白粘稠出锅。
以上就是关于马掌丁鱼的介绍了，初次见这种鱼时，容易被癞蛤蟆的外表吓到，但当真的尝试品味时，一定会爱上，鱼肉非常鲜嫩好吃。
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