鱼胶是用鱼鳔制成的一种食材，多种多样，不同的鱼胶对应不同的鱼种。其中鳗鱼胶和黄花胶都是我们比较常见的鱼胶，由于营养价值高，价格比较适中，受到很多消费者们的青睐。那么鳗鱼胶好还是黄花胶好？下面就和小编一起来看看。

一、鳗鱼胶好还是黄花胶好?

鳗鱼胶和黄花胶的营养价值差别并不大，只要是鱼种源不同，在市场上都比较常见，两者相比较鳗鱼胶可能会更好，但大家可以根据自己的喜好来选择鳗鱼胶和黄花胶。

鳗鱼胶，准确来说，是鳗鲡目下各种鳗鱼的鱼鳔。有些地方也将鳗鱼称为麻鱼、门鳝、海鳝、白鳝等，因此鳗鱼胶也称为“门鳝胶”、“鳝肚”、“麻鱼胶”等。

而来自非洲的黄花胶则是淡水黄花胶，以前一般叫做“鸭泡”、“花胶筒”、“胶片筒”等，主要产自乌干达、坦桑尼亚、肯尼亚等地。

二、鱼胶怎么辨别真假?

1、看颜色

真正好的鱼胶颜色应该是有一点点偏黄色的，而且是会有点血丝或者鱼油的。而假鱼胶看起来很白，很干净的，几乎无瑕疵的，这种鱼胶肯定是假的。

2、看透明程度

真正的鱼胶它的通透度非常大，也就是我们常说的透明程度。通透度的看法就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感觉到鱼胶是透明的一样。假花胶是没有通透度，很死板的一块肉质。

3、闻味道

真正的鱼胶是通过晾晒来制作而成的，会闻到腥味，特别是一些名贵的鱼胶，更是如此，而不会有别的异味，比如说油味或者是酸味。所以如果有刺激性气味的鱼胶，那肯定不是真正的鱼胶。

以上就是鳗鱼胶好还是黄花胶好的介绍，鳗鱼胶的胶原蛋白丰富，氨基酸含量高，鱼种源自海鳗。而黄花胶价格适中，很适合作为日常滋补食用，鱼种源自海尖吻鲈。

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