市面上有很多品种的鱼胶售卖，鱼胶的营养价值丰富，不同品种的鱼胶价格不同，鳗鱼胶属于比较高档的食品，价格比较昂贵，那么什么是鳗鱼胶？鳗鱼胶有几种？下面一起来了解一下。

一、什么是鳗鱼胶？

鳗鱼胶是鳗鱼的鱼鳔，鱼鳔的长度约占鳗鱼体长的三分之一到二分之一。外型呈长圆筒形，两端尖形，口感略微粘稠。有些地方也将鳗鱼称为麻鱼、门鳝、海鳝、白鳝等，因此鳗鱼胶也称为“门鳝胶”、“鳝肚”、“麻鱼胶”等。

目前市场中的鳗鱼胶大多取自海鳗以及体型稍大的鳗鲡，主要来源于东南亚和南美地区，也有一些鳗鱼洄游至中国近海，被人们捕获并取出鱼鳔制成本港鳗鱼胶。当然随着鳗鱼养殖业的不断发展，以及需求量的增加，以后的鳗鱼胶来源会越来越广。

二、鳗鱼胶有几种？

1、从水质分有：海水鳗鱼胶、养殖鳗鱼胶、淡水鳗鱼胶，其中海水鳗鱼胶营养价值最好。

2、从鱼类分有：金鳗胶、白鳗胶、青鳗胶等，金鳗胶是所有鳗鱼胶品种里品相、口感、功效首屈一指。

3、从产地分有：本港鳗鱼胶、印尼鳗鱼胶、新加坡鳗鱼胶、马来西亚鳗鱼胶等。我国与印尼、马来西亚、泰国、缅甸等国海域均有产出，其中以我国、东南亚、南美地区、新加坡和印尼产的质量最优。

三、其他鱼胶

1、小米胶/鸡蛋胶：来源鱼种为草鱼/胖头鱼，属于产量极大的小型淡水鱼胶，胶体整体呈椭圆的鸡蛋形状。

2、斗湖鱼胶：来源鱼种为四指马鲅，胶体呈斗湖，爱心形状，颜色为深黄色。

3、鳕鱼胶：来源鱼种为鳕鱼，产量较大，其中新西兰鳕鱼胶呈长方形，为红色，而冰岛鳕鱼胶头大尾巴尖，两边有很多锯齿，为灰黄色。

4、安南胶：来源鱼种为长吻拟牙䱛以及珀玛拟牙䱛，胶体呈长管形，圆头尖尾，表面光滑，没有树枝状侧枝，鱼鳔两侧分别各有一条小管附着在表面，并从尾部一直延伸到头部。

5、蝴蝶胶：来源鱼种为克氏须鼬鳚，胶体外形与蝴蝶类似。

6、北海胶：来源鱼种主要为石首鱼科犬牙石首鱼属鱼类以及部分绒须石首鱼属鱼类，胶体头部有两只“耳朵”，并且大多有“公母”之分，其中公肚有一对“法令线”，而母肚没有。

以上是关于一些鱼胶的介绍了，鱼胶指的是鱼类体内鱼鳔的干制品，鳗鱼胶呈细长条形气筒状，两端又尖又细。如果你想买鳗鱼胶的话，可以根据自己的需求进行选择。

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