鳗鱼胶就是鳗鲡目下各种鳗鱼的鱼鳔，也叫门鳝胶、麻鱼胶等，其口感独特，营养功效丰富，是理想的滋补食品，因此在市场上的价格也是比较贵的。那么海鳗鱼胶多少钱一斤？怎么辨别真假？一起来了解下吧。
海鳗鱼胶多少钱一斤？
海鳗鱼胶一般的价格在100-300元一斤左右，但具体也得看产地，比如我国沿海一带，这里可能盛产海鳗，因此价格可能会便宜一些。另外，也得看海鳗鱼胶的品种和品质，像高品质的海鳗鱼胶价格上千元一斤的也是有的。
海鳗鱼胶的产地及分类
1、产地
海鳗鱼胶基本上在全世界范围内海洋都有产出，如东南亚、南美等地区，而我国则主要产自东海、南海等海域。
2、分类
主要分三类。第一类是黄门（也称金门）的黄门鳗鱼，地方俗称为黄门鳝鱼，其鱼胶制成品无论是在品质上，还是在营养功效上价值都是最高的，因此价格也是最贵的；第二类是潮汕及浙闽沿海一带所称的青门鳗鱼，在品质、营养功效、价格等方面都位居中等水平；第三类就是黑门鳗鱼，其鱼胶制成品黑门胶在市场价格、品质、功效等方面为最低。
海鳗鱼胶怎么辨别真假？
1、通透性
真鱼胶它的通透性非常高的，也就是透明度比较好。而假鱼胶是没有通透度的，并且皱皮，铺满裂痕。
2、气味
真鱼胶能闻到海鳗独有的腥味，而不会有别的异味。如果是说有油味或者是酸味儿等其他异味的，则一般可认定为假鱼胶。
3、看纹路
真鱼胶都拥有其与众不同的纹路，这种纹路是没法作假的。假如没有纹路，表面是相当的光滑，那可能就是假的。
4、看泡发
一般假鱼胶在水中泡一段时间，样子会有显著更改，比如变大，有凹凸不平的迹象等。
5、用手撕
真鱼胶鱼肚它的主要成分是纤维，撕开后会出现一丝丝如网状，藕断丝连。比如鳗鱼胶泡发后，想用手撕开鳗鱼胶，却发现拉不断，就是因为纤维吸水后有韧性。
总的来说，海鳗鱼胶价格还是比较贵的，而一些价格很便宜的就得提防是不是假鱼胶了，要注意学会辨别。
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