鳗鱼肉质细嫩，富含丰富的营养，在市场上很受欢迎，尤其是将鳗鱼风干后，颜色干净，食用的时候更加方便，因此现在基本上大多数人都是买的鳗鱼干吃。那么鳗鱼干太咸要怎么吃？一起来了解下吧。
鳗鱼干太咸怎么吃？
最简单的方法就是鳗鱼干放在淡盐水里面浸泡几个小时，盐水会中和鱼干中多余的盐分，泡完之后鳗鱼干就不会那么咸了。要是喜欢吃咸的就少泡几道水，要是口味淡就多换几道水，时间泡久一点就行。
另外，也可以在烹饪过程中加入一些味道大的食材来抢味，以此来覆盖鳗鱼干的咸味。比如可以将咸鳗鱼干清洗切段（需用清水泡软淡化），取出装盘。然后在鳗鱼干（皮朝下）上分别放姜、葱、辣椒末、肥猪肉末（最好在盘底、每层鱼上都撒上）大火蒸15分钟即可。
鳗鱼干怎么挑选好？
1、看外形
优质的鳗鱼干外形完整，肉质硬实有弹性，且表面无破损、无裂纹、无其他杂物，大小长度基本一致；而劣质的鳗鱼干外形多半是不完整的，裂纹多，刀口不整齐，鳞片也大多已脱落等。
2、看颜色
优质的鳗鱼干色泽微黄，表面没有白霜，且鲜亮有光泽；劣质的鳗鱼干色泽发灰或发红，表面暗淡无光。
3、手摸
优质的鳗鱼干含水量不应超过40%。因此鳗鱼干干度比较足，手摸起来干爽的则为优质鳗鱼干；而劣质的鳗鱼干通常表面干度不够，摸上去会水水的。
4、气味
优质的鳗鱼干有独特的鳗鱼香味，若是闻起来有酸味、腐败味或其他异味等，则一般是劣质的鳗鱼干。
5、味道
优质的鳗鱼干吃起来口感较好，肉质较软，香味较浓，且咸度适中；而劣质的鳗鱼干口感较差，肉质较硬，香味不明显，且咸味重。
总的来说，鳗鱼干如果太咸的话可以放在淡盐水里面浸泡来去除咸味，当然最好就是注意挑选方法，避免买到太咸的鳗鱼干。
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