银杏的果实就是大家熟知的白果，其营养价值丰富，而且兼具多种保健养生功效，因此受到了诸多消费者的喜爱。但众所周知，生的银杏果是带有一定毒性的，想要安全的食用银杏，需要注意一些吃法才行。那么银杏怎么吃不中毒？银杏怎么快速去皮？一起来了解下吧。
银杏怎么吃不中毒？
1、高温处理
银杏一般经过高温处理才能食用，最好先用盐水浸泡，然后放在锅里或者微波炉中进行高温加热，这样就能让银杏中含有的毒性成分氰苷和白果酸的活性降低，能让它的毒性减弱。处理后的银杏再吃的，基本就不会中毒了。
2、去掉胚芽
白果酸、白果酚以及氰苷等多种毒性成分主要集中在银杏的绿色胚芽中。因此在吃银杏之前，可以将银杏的胚芽去掉，这样它的毒性就会减小很多，食用起来也就更加安全了。
3、炒菜熟吃
银杏可以用作菜肴中的辅料，也能保证不会中毒。因为铁锅里面的铁物质能中和银杏果的有害物质，而且经高温煮熟或者炒熟之后，银杏里面的有毒物质也会失去活性。比较适合的做法有煮粥，或者做汤圆吃等等。
4、少吃
银杏虽然带有一定的毒性，但它的毒性比较微弱，正常情况下人们只要不过量食用就不会中毒。一般建议成年人每天吃银杏不超过10粒，儿童不超过5粒即可。
银杏怎么快速去皮？
银杏果皮中也是含有白果酸等有毒物质的，因此不光是银杏果不宜多吃，而且还要注意的是，吃银杏之前，一定要剥光内皮才行。那么怎么快速去皮呢？方法如下：
1、先去外壳，银杏的外壳是比较硬的，可以用小刀把它底尖的壳削掉一小部分，然且从得到的小孔处向两侧用力，就能轻松把白果的外壳去掉。
2、锅里烧水，将去壳后的银杏倒入锅中，来回搅动，这样可以让皮褪去一部分。
3、搅5分钟左右后取出，用凉水冲洗干净，然后轻轻用手就能把皮去除干净了。
总的来说，银杏虽说药食俱佳，但不宜多吃，同时注意好食用方法，这样才能保障不会中毒，而且吃起来也更加的健康。
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