茶树菇的营养价值较高，口感也很不错，所以有不少人都喜欢买着吃，尤其是新鲜的茶树菇很受大众欢迎。那新鲜的茶树菇怎么保鲜呢？想了解的朋友可以看看下文。

一、新鲜的茶树菇怎么保鲜？

1、速冻保鲜

将茶树菇分级，菇体大小尽量一致，避免在速冻过程中的温度不均匀现象。采用真空密封包装可延长保质期。先预冷至0-5℃，然后将温度降至零下39℃以下。速冻后的贮藏温度低于零下18℃，这样保质期可达一年。

2、罐藏

（1）选料预煮冷却

要在菇盖尚未完全开伞时采收，菇体完整，无畸形、破损。切削去柄基部杂质。柄长控制在10厘米左右，清水漂洗，放在沸水中煮3—5分钟，捞出置于流水中快速冷却。

（2）分级配汤

冷却后捞出沥干，以菌盖大小分级，每10毫米为一级，配制2.5%食盐水，煮沸后备用。

（3）装罐

选315毫升回旋玻璃瓶，装罐量180克，加入热汤汁。

（4）排气密封

用加热排气法排气，在罐中心温度不低于80℃时封口。

（5）杀菌冷却

趁热杀菌，杀菌式为10-50分钟/100℃，采用分段冷却法冷却100-80℃下5分钟，80-60℃下5分钟，60-38℃下5分钟。

（6）保温入库

擦干罐头瓶表面水迹，在36±1℃温度下保温5天，去除不合格罐，即可入库。

二、茶树菇炒肉怎么做好吃？

茶树菇200克、猪肉100克、姜一小块、蒜四瓣、辣椒四个、小米辣2根、干辣椒适量、花椒适量、生抽两勺、蚝油一勺、白糖一勺、食用油适量。

具体做法：

1、猪肉切丝，依次加入水、料酒、老抽，水淀粉拌匀，腌制十分钟左右，下锅之前再加点油在碗里，姜蒜剁碎，小米辣和干辣椒切圈，和花椒一起放小碟备用，辣椒和红辣椒切丝茶树菇洗净后，用厨房纸吸干水分，然后再撕成细丝。

2、锅中倒油，等油温七成热时，将茶树菇下锅炸一炸，香味出来后关火把茶树菇盛出，一定要把油留在锅里。

3、将就炸茶树菇剩下的油，把辣椒和红辣椒条都炸好捞出备用，不要炸太久，断生就好，这一步是为了让配菜也吸收茶树菇的香味，剩下的油继续下猪肉丝翻炒。

4、肉丝变色就盛出备用，炒好的几样备用。

5、锅里还剩了一点油，再加点油，放姜蒜，花椒，干辣椒，小米辣翻炒出香味。

6、把备用的食材都倒进锅里，依次加入两勺生抽、一勺白糖、一勺蚝油，大火翻炒均匀即可出锅。

7、茶树菇炒肉就做好了，非常好吃，还下饭，喜欢的朋友不妨试试。

好啦，今天小编要给大家分享的内容就先到这里了，新鲜的茶树菇可以用上面的方法来进行保鲜，如果想用它炒肉吃，可借鉴上文的方法，觉得本文还不错欢迎收藏，转发。

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