毛豆是很多人爱吃的一种下酒菜，很多夜宵摊或者卤菜店里面都有卖卤毛豆，一般平时家常做法也喜欢用清炒，那么毛豆和黄豆是一样的吗？毛豆其实就是青年时期的黄豆，对吗？
毛豆其实就是青年时期的黄豆，对吗？
是正确的。毛豆其实就是青年时期的黄豆，水分含量大，干物质相对黄豆较少，但维生素C含量较高，达到27毫克/100克，更像是蔬菜。而黄豆的水分含量很低，蛋白质、碳水化合物含量都在35%左右，属于干豆类。
毛豆是什么季节的蔬菜？
毛豆是夏季和秋季的蔬菜，在这两个季节会大量上市，具体的时间是在6月到9月之间。通常是在春季初的时候开始种植，夏季就可收获采摘，也是这个时间段陆续上市的，市面上能购买到。它有较高的营养价值，食用方法也有很多种。
毛豆种植条件
1、温度
毛豆是一种喜欢温暖、害怕更多水分的植物。一般来说，种子会在11℃时开始发芽。15-20℃是毛豆发芽的最适温度，20-25℃是毛豆生长的最适温度。20-28℃是开花结荚的最佳温度。如果温度过低，会延迟结荚时间，一旦温度低于14℃，毛豆就不会开花。尤其是在生长后期，植株对温度更为敏感。如果温度过高，植物会提前结束生长阶段。
2、土壤
有机质和钙含量高、排水良好、土层较深的土壤更适合毛豆生长，pH值约为6.5。在生长过程中，它需要更少的氮和更多的钾和磷。
毛豆煮多长时间能熟？
毛豆煮十分钟左右就能熟。如果煮的时间太长，会影响毛豆的口感，使毛豆发面。
水煮毛豆的做法
先去掉毛豆顶端的茎部，将毛豆清洗干净，放入一勺粗盐，用手搅拌一下，静置15-30分钟左右，在锅中放入适量清水，将水烧开，把带盐的毛豆倒入锅中煮，十分钟后将毛豆捞出，沥干水分，便可以直接食用了。
总的来说，毛豆属于新鲜连荚的黄豆，将种子晒干后就会变成常见的黄豆，除了可以直接食用外，还可以做成豆制品、酱油等。
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