带鱼又叫做牙带鱼，是比较常见一种海鲜鱼类，味道肥美，且营养价值十分丰富，我国各大海域均有分布，很多朋友在市场上挑选带鱼时，会问带鱼的鱼皮越白，营养价值越高吗？带鱼怎么挑选？下面一起来了解下。
带鱼的鱼皮越白，营养价值越高吗？
不是。白色鱼皮是带鱼的“银脂”，它也被称为“银鳞”，但是银鳞其实并不是鱼鳞，它是一层由特殊脂肪形成的表皮。剖析其营养价值，其中主要含有的是脂肪，另外还含有一些脂溶性香味物质(增强鱼的鲜美味道)，除此之外，鱼皮当中还含有较多的嘌呤，多摄入对于身体并无益处。
买带鱼怎么挑选？
1、看冰层
带鱼都是冷冻的，它的外面都有冰层，可以通过冰层来判断带鱼是否新鲜。冰层厚的，说明带鱼已经冷冻很长时间了，肯定不太新鲜了，但如果冰层很薄的话，带鱼新鲜的概率更大。
2、看鱼身
正反面最好都看一遍，如果带鱼鱼身完整无缺，可以放心购买，但如果带鱼是有破损的，那么还是不要买了，因为伤口处会有细菌进入，已经不新鲜。
3、看眼睛
如果是新鲜的带鱼，它的眼睛是凸起的，并且黑白分明，特别的有光泽，但如果相反的话，眼睛白蒙蒙的，还没有光泽，那就说明带鱼已经不是很新鲜了。
带鱼如何清理干净？
1、去掉带鱼的内脏和鱼鳃，如果要油炸，可以剪去鱼鳍和鱼尾。
2、用清水洗净杂质和鱼血。
3、把带鱼放入碱水中浸泡片刻，用清水洗净。
4、最后用淘米水擦洗一遍即可。
综上就是带鱼的一些介绍了，大家在市场上买带鱼以及回家自己清理时可以多多注意以上这些问题。
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