对虾干是指新鲜的对虾经过曝晒或烘干加工处理后形成的农副产品，属于干货类食品，便于储存与食用。市场上很多朋友为了方便，都会直接购买对虾干来炒菜食用，对虾干营养丰富，含有丰富的蛋白质，那么对虾干可以生吃吗?怎么挑选?下面就和小编一起来看看。
一、对虾干可以生吃吗?
对虾干不建议直接生吃，为了人们的饮食健康，让干虾经过高温烹调，是最合适的做法。对虾干体内仍然含有很多的细菌，非常不卫生。对虾干是由新鲜对虾直接晒干制作而成，有的干虾在晾晒的过程中，晾晒环境也不是很卫生。因此，拿到对虾干之后，不要生吃，最好洗干净之后，与其他菜一起高温烹制比较好。
常见的对虾干都是比较咸的，直接吃的话，一般人难以承受。需要将其放进温水里面，浸泡一个小时左右，然后，再放入各种调味料进行烹制。
二、对虾干怎么挑选?
1、没加过色素的虾干，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾干，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。
2、优质的虾干外观整洁，呈淡黄而有光泽，肉质紧密坚硬。虾身弯曲者为好，说明这是用活虾加工的，直挺挺的大多是用死虾加工的。
3、用手抓一把，放在鼻子闻一闻，优质的虾干是无气味的，如有刺鼻气味的，可能会含有二氧化硫或甲醛。
以上就是对虾干的介绍，对虾干其实就是鲜活的对虾晒干之后的成品，富含多种维生素以及营养物质。但是在食用对虾干前，要将干虾背部的虾线拔出来，不能吃，当然，虾头更加不能吃。
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