其实生活中有很很多常见食材，它们的叫法有好几种，比如西红柿就叫做番茄，空心菜又叫做蕹菜等，虽然叫法不同，但实际上就是同一种食材，那么洋芋是什么?是土豆吗?
洋芋是什么?
洋芋其实就是土豆，只不过是各地区的人叫法不同而已。它的学名是马铃薯，马铃薯是一年生的草本植物，它的主要价值就是它的块茎，马铃薯是全球四大主要的粮食作物之一。马铃薯不光叫洋芋和土豆，还有山药蛋、洋山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋等叫法。
洋芋发芽了还能吃吗?
洋芋发芽吃了会中毒。洋芋内含有生物碱龙葵素的有毒成分，但在正常情况下对人体没有危害。但在洋芋青贮、发芽和腐烂过程中，龙葵素含量会增加。
因此洋芋发芽了最好是不要吃。新鲜的洋芋含有很少的龙葵苷，含量极少对人体基本上没有什么危害，但在储存过程中，龙葵苷含量会逐渐增加，当变成黑绿色时，其中的龙葵苷含量会大量的增加，我们这时少量的摄入该物质，就可以引起食物中毒，建议大家尽量不吃。
哪里的洋芋比较出名?
1、固原土豆
按照土豆皮的颜色就可分为红皮、黄皮、白皮的紫皮四种。同时固原土豆的营养十分丰富，最大的特点就是淀粉含量高，而且蛋白质、各种碳水化合物以及膳食纤维的含量也十分丰富。
2、定西土豆
定西的土豆已经成为了当地的一张耀眼名片，当然也是甘肃省的重要特产之一。
3、岚县土豆
山西盛产土豆，以吕梁岚县的土豆名气最大，享有“国家地理标志产品”荣誉称号。
当然我国有名的土豆产地其实还有很多，这里就不一一介绍了，想介绍自己家乡特产的朋友，可以留言!
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