提到鳗鱼我最先想到的就是日本料理，在日本料理不管是寿司还是鳗鱼饭之后，他都是不可缺少的一部分，其实卖鱼的吃法还有很多，比如说除了盖浇饭饭团以外，还可以制作米饭卷和汉堡，鳗鱼最具有代表性的吃法就是蒲烧鳗鱼了。蒲烧鳗鱼也是最受日本人民欢迎的一种食用方法。

一、好吃的鳗鱼红烧

材料：鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜

做法：

1.鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块；

2.热油锅下葱姜蒜煸香，鳗鱼入锅稍炸；

3.加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟；

4.加盐，糖上色，出锅。

二、烤鳗鱼

材料：海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉

做法：

1.海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉；

2.用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下；

3.烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片；

4.中火2分钟，翻一面；

5.重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了(整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟)。

三、水煮鳗鱼

原料：宰杀干净的鳗鱼半条、水发龙口粉丝200克、干辣椒10克、大红袍花椒5克(用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒)、葱花少许。

调料：

清油火锅底料一包(熬水去渣)、鸡粉、盐、香醋、香油各适量。

做法：

1.将鳗鱼顶刀切片；

2.将鳗鱼片飞水备用；

3.将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出，放入加好香醋和香油的汤盘里；

4.将鳗鱼放入火锅料水里煮熟，放在粉丝上；

5.将葱花、刀口辣椒撒在鳗鱼上，淋上热油即可。

四、清蒸鳗鱼

原料：鳗鱼、姜、葱、蒸鱼鼓油。

做法：

1.将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水；

2.在盘里放几片姜片放入1，入蒸笼蒸20分钟，关火再闷五分钟；

3.将2里的水(汁)倒掉，散上葱花、倒入蒸鱼鼓油；

4.油下锅烧热，下蒜末姜死炒香(喜欢辣的可以加入辣椒)；

5.将4倒入3里即可。

小贴士：

蒸鱼里的汁一定要倒掉不能留着，这样做出的鱼才会鲜美。

五、食用禁忌

鳗鲡为发物，患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。鳗鱼与醋，有网络报道称会引起中毒，但很多食谱中有鳗鱼烹制中使用醋的记录。

不适宜人群：感冒 发热红斑狼疮患者。

以上就是一些鳗鱼的做法，鳗鱼在口感上自然不必多说，它的营养物质可以帮助我们起到养颜护肤抗衰老保护肝脏等多种功效，此外其中所富含人体需要的氨基酸也是非常好的元素。

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