生姜是生活中的常见调味蔬菜之一，很多人家里都喜欢用生姜来去腥，或者是大部分菜里面都放一些姜末，有说法称“烂姜不烂味”，那么坏了的姜还可以继续吃吗?
有说法称“烂姜不烂味”，坏了的姜还可以继续吃吗?
不能，风险很大。已经腐烂的生姜不能吃，切开颜色变讷的生姜也不要吃。已经腐烂的生姜会产生黄樟素，这种有机物毒性很强，能使肝细胞变性，尤其有肝炎病史的人，更不要吃腐烂的生姜。
发芽的生姜能吃吗?有毒吗?
生姜发芽后，只要是没有发生腐烂的现象，通常是可以吃的。
生姜长期放置后，就会长出白芽，但是白芽是无毒的，所以生姜发芽后其实是还可以食用的。但是，如果生姜腐烂了，就坚决不能吃了，因为生姜腐烂后，会含有一些毒素，吃多了会导致中毒。
如何挑选好的生姜?
1、看外表
买生姜的时候外表特别好看的不要，因为正常生长的生姜纹理都是很粗糙的。越新鲜的生姜表面还会有一些泥土。
2、闻味道
正常的生姜是有一种淡淡的辛辣的味道，而不好的生姜一般就是用硫磺熏过的生姜刚开始还能闻到辛辣的味道，然后就是一种难闻的味道，就是硫磺的味。
3、搓一搓
生姜的表皮应该是紧密相连的，如果说轻轻一搓就能脱落的话，这样话这样的生姜大家不要买。要买那种表皮坚实的，用指甲刮一下很难刮下来的。
很多朋友生活中都喜欢一次性购买大量的蔬菜，但其实这样不太好，不仅容易腐烂，还容易发芽。
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