霉豆腐也叫豆腐乳，是很多人都爱吃的一种下饭菜，而且其制作方法也不难，在家就能自己做。但在霉豆腐在发酵的过程中，我们会发现霉豆腐的表面会渐渐长出白色的细绒毛。那么霉豆腐长白霉还能吃吗？一起来了解下吧。
霉豆腐长白霉还能吃吗？
霉豆腐长白霉是可以吃的，一般做好的霉豆腐都会有一层白毛，这是毛霉真菌所导致的，而这种霉菌是对人体有益的。但如果霉豆腐已经发霉了，则不建议再食用了。
霉豆腐的制作方法是什么？
第一步：买回来的豆腐（最好是石膏豆腐），放在屋内通风处历经一天一夜风干水分。
第二步：豆腐晾好后，把豆腐切成立方块，把切好的豆腐块放在装了稻草的箩筐里，块块之间隔些空隙。
第三步：找一棉毛巾盖住箩筐，让豆腐静静地自行发酵半个月左右，天气暖和的情况下大概10天左右就能发酵完成。发酵好的豆腐颜色会变灰，同时豆腐表面会长出菌丝。
第四步：把辣椒粉和椒盐按比例混和好，此时可根据辣椒粉的咸淡往里加盐或其它一些香料（如十三香、小茴香粉等）。
第五步：把每一块豆腐裹上椒盐和辣椒粉，注意要均匀裹上，多了太咸，少了没味还容易坏。
第六步： 准备一个装霉豆腐的可密封器皿，一般家用的玻璃瓶就行，将裹好后的豆腐放进该器皿中。
第七步：霉豆腐装好罐后先放置几天再吃，如果想保存更长时间，可以倒入一些麻油、白酒等，最后放进冰箱冷藏。这样做出的霉豆腐一年都不会坏。
总的来说，霉豆腐长白霉是可以吃的，这是自然发酵的结果，但发霉了就不要吃了。另外，霉豆腐做起来也比较简单，而且成本极低，万一失败了，损失的也就是几块豆腐钱。
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