我们常见的鲫鱼多为银白色，个别水域为暗黄色，而那几尾鲫鱼为墨黑色，是标准的黑鲫鱼。很多人都没有见过黑鲫鱼，对于黑鲫鱼也不是很了解，那么黑鲫鱼是什么品种？和白鲫鱼哪个好？下面一起来了解一下。
一、黑鲫鱼是什么品种？
1、黑鲫属于鲤科、鲫属鱼类，也是属底层杂食性鱼类，多生活在水草丛生的水体之中，主要以浮游生物、底栖无脊椎动物、植物和碎屑为食，在我国主要分布在额尔齐斯河流域。
2、黑鲫体长大约为162-237mm，体侧扁，鱼体短而高，背部隆起，腹部圆润。头部短小，吻钝圆。眼睛较大，位于头侧中轴上方，眼间隔宽为眼径的1.94-2.39倍。口前位，呈圆弧形，无须。鱼鳞为圆形，侧线侧中位，近直线形。体色呈黑褐色，腹部为淡黄色，鱼鳍为黑红色或黑灰色，腹膜为银灰色至黑灰色，虹彩为金黄色。
3、黑鲫背鳍基长，上缘圆凸，最后的硬刺粗大，后缘约有30个小锯齿。臀鳍第3硬刺后缘同样有锯齿，起点在背鳍后部鲭条的下方。胸鳍呈圆形，侧位而低，第3分枝鳍条最长。腹鳍位于腹部，达不到臀鳍，第1分枝鳍条最长。尾鳍呈浅叉形。
4、在食用时，黑鲫的皮较其它鲫鱼更有韧性，可正常烹饪食用，也可大量提取鱼皮中的胶原蛋白。目前，黑鲫在我国，并没被列入国家及地方级保护目录，不属于保护动物。无论是自然水域中的，还是人工养殖的，都可以放心食用，是一种经济型鱼类。
二、黑鲫鱼和白鲫鱼哪个好？
白鲫鱼和黑鲫鱼均为鲫鱼，属于鲜美营养的食材，且二者的受众群体大同小异，因此无法明确何种鲫鱼更好，主要还是取决于个人口感以及喜好。白鲫鱼和黑鲫鱼的区别：
1、体色：白鲫鱼体色为银白色，而黑鲫鱼体色更深，颜色为黑褐色。
2、体型：白鲫鱼的体型较大，高而侧扁，黑鲫鱼的体型呈纺锤形，更为粗长。
3、侧线鳞：白鲫鱼一共有30-32个侧线鳞，而黑鲫鱼一共有28-30个侧线鳞。
黑鲫鱼虽然外形特征奇异，但主要是其鳞、皮组织黑色素沉积所致，并不影响其食用价值。而且黑鲫鱼营养更为丰富，炖汤不仅营养而且很鲜美，算是不错的食材。
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