猪肉是传统主要消费肉类之一，很多人在买猪肉的时候，其实不太知道不同部位之间的猪肉有什么区别，只知道对老板说要肥一点或者瘦一点的，其实猪肉也是划分等级的，下面主要了解下一下市场上卖的猪肉如何区分等级?
市场上的猪肉分几个等级?
1、特级：里脊肉。
2、一级：通脊肉，后腿肉。
3、二级：前腿肉，五花肉。
4、三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。
猪肉肉质的分类
1、里脊肉
脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、后腿肌肉
简称4号肉，指从腰椎与荐椎连接处(允许带腰椎一节半)斩下的后腿部位肌肉。
3、前腿肌肉
简称2号肉，指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。
4、五花肉
肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5、脖子肉
又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。
6、奶脯肉
在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
当然常见猪肉肉质不只以上这几种，还有腰柳肉、黄瓜条、盖板肉、眉毛肉等等，大家可以自家不同的需求进行选择。
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