大米是很多人餐桌上的主食，南方人一般都吃米饭，很多人家里会存放很多大米，这些大米的存放时间长则数年，短则数月，从而导致新米变成了陈米，很多人看到超市卖的陈米是比较便宜的，那么为什么会这样呢？下面小编教大家如何如何分辩陈米和新米。
陈米为什么便宜？
陈米就是我们说的放了很长时间的大米，一般时间规定在5年左右，一般来说我们所谓的陈米只是新大米没收获时候的库存水稻制作的大米。其实这些大米的价格一点也不会低。
只有陈2年以上的水稻磨制的大米其价格才会大大降低，所以一般我们所说的陈米是多年库存的水稻磨制的大米。这样的大米虽然对人体没有什么危害，但是其营养价值会降低一些。
陈米除了光泽度、颜色、口感变差以外，其他方面还是和新米没啥区别，还是可以吃的，但是如果发现陈米长霉点了，陈米就不要吃了，这种米已经产生了大量的毒素，长期食用会对身体造成很大的伤害。
如何分辩陈米和新米？
1.观察大米的腹白
陈米的腹白颜色为浅咖色，而新米的颜色为奶白色。
2.观察大米的颜色
大米发黄了，说明其中的某些营养成分与空气发生了化学反应，或者是其里面微生物大量繁殖导致的。所以发黄的米属于陈米，新米则不会发黄。
3.闻一闻大米的气味
新鲜的米闻上去有一股清新的稻香，而陈米不仅没有任何米香味,甚至还有霉味。
4.体验大米的手感
新米富含大量的水分，用手揉搓时会觉得粘性大;而陈米的手感非常粗糙，捏在手中如同砂粒。
5.尝一尝大米的口感
大家在超市或粮油市场挑选大米时，可以把大米放入嘴里咬一下，如果硬度大，说明大米是新米，陈米硬度小。另外，新米煮出来的米饭味道清香，口感松软;而陈米煮出来的米饭口感生硬。
以上就是陈米便宜的原因和陈米、新米的一些区别，虽然说陈米营养价值比新米低一些，但是还是可以吃的，但是如果家里有新米的还是吃新米，因为陈米营养成分会降低，口感不好，所以建议大家最好吃新米。
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