每年农历腊月初八是我国传统的腊八节，俗话说“过了腊八就是年”，在这年关之际，又一波美食大战开始打响。而腊八节必不可少的美食自然就是腊八粥。那么腊八节为什么要吃腊八粥？南北有哪些差异？一起来了解下吧。
腊八节为什么要吃腊八粥？
腊八节吃腊八粥的习俗由来已久，距今差不多已有一千年的历史，到了腊八这一天，家家户户都要做腊八粥，来祭祀祖先。或者去赠送亲朋好友，家里团聚在一起食用。此外，吃腊八粥也是为了纪念忠臣岳飞，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，最终成为习俗流传至今。
腊八节南北有哪些差异？
南北方过腊八节是很不一样的，最典型的就是在腊八粥上也有甜咸之分，而具体的差异如下所示：
一、北方
1、腊八粥：北方传统的腊八粥是甜的，尤以京津腊八粥最为讲究，通常还会掺有红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁等食材，品种齐全。
2、腊八蒜：泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。翠绿的腊八蒜酸辣适中，还透着微甜，过年沾饺子吃，既开胃又酸爽。
3、腊八面：关中地区在腊八节这一天更流行吃腊八面，以黄豆和各种果蔬做成臊子，在腊八太阳出来前做完腊八面吃，意为“腊八不见红”。
4、饺子：还有北方什么节日都少不了的饺子。
二、南方
1、腊八粥：南方的腊八粥是咸的，通常还会加上一些大肉丁、葱花、青菜之类的食材。
2、腊八豆/饭：湖南等地除吃腊八粥外，也做腊八豆，成为家常菜肴之一。乡间常在这天以糯米、腊肉、红枣、核桃等做腊八饭，腊八豆也是以此日所做最佳。
3、腊八豆腐： 晒制腊八豆腐已经是南方腊八节的风俗之一，通常南方人会把买好的豆腐进行水分的蒸发，再把弄好的豆腐放在太阳下晾晒，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
总的来说，腊八节这一天虽然南北习俗文化有所不同，但对于美食的热带都是真真切切的。不知道你们家乡腊八这一天吃什么呢？欢迎留言讨论。
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