豆腐有很多种，水豆腐，豆腐干等，今天要给大家介绍的是冻豆腐。冻豆腐营养又美味，而且做法颇为丰富多样。它的口感和一般的豆腐不一样，口感更好，那么冻豆腐怎么做最好？有营养吗？一起来了解一下。

冻豆腐怎么做最好？

1、准备老豆腐3斤，食用油、蒸锅等，要选择老豆腐而不是嫩豆腐，嫩豆腐应该制作不了，切四方形或者长方形，均匀一致，别太薄了。

2、准备一个蒸锅，在笼屉上刷一层食用油，目的是为了防止粘锅，什么油都可以，植物油、花生油、大豆油、玉米油。

3、将切好的豆腐块，均匀地摆放整齐，留少许间隙，一层就够，千万别重复摞在一起，加盖大火开蒸，等锅上汽后，转成小火蒸20分钟。

4、如果豆腐片厚，再多蒸2、3分钟也没关系，这个随机应变，灵活运用，蒸好后关火，把蒸屉拿出来，放进冰箱冷冻室，别摞在一起，还是保持少许间隙，这样取的时候也方便。

5、冷冻24小时之后，得到的就是冻豆腐了，这个时候可以吃，也可以继续冷冻，放上两个月都没事，经过冷冻的豆腐，会变成偏黄色的硬块，非常坚硬。

6、把豆腐放进炖菜中，或者涮火锅吃，带有蜂窝孔的冻豆腐，吸满了汤汁，夹一口放在嘴里，热乎乎的直烫嘴，用这种方式制作的冻豆腐，口感丰富，一层层的就像吸水海绵一样，简单易做，一次成功。

7、做冻豆腐，牢记先蒸后冻，多加这一步，冻豆腐蜂窝状多，气孔也明显。有条件的直接把豆腐放在室外摊开，任它受寒冰冻，没条件的，直接放冷冻室就行。冻好的豆腐可以延长保质期，储存两个月都没问题，一次多做一些，能吃到正月底。

冻豆腐有营养吗？

冻豆腐性寒味甘，含有蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、卵磷酯及多种矿物质、糖类等营养物质。具有清热润燥，补中益气、生津止渴的功效。

含有的植物雌激素，可以起到补铁补血的作用，可以改善更年期综合征及淡化色斑，美容养颜;含有的大豆蛋白质及卵磷脂，可以促进大脑神经及血管的发育，起到健脑的功效，还可以强身健体，提高身体抗病能力。

还含有一种酸性物质，经常食用，可以起到分解脂肪，促进排泄的作用，达到减肥的功效。

冻豆腐热量高，蛋白质高。但是脂肪又很低，苦于减肥瘦身的朋友可以多吃。当然在这里要提醒大家，冻豆腐不宜消化，小孩不要多吃。豆腐含有嘌呤，痛风患者一定不能食用，以免疾病复发。

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