土豆是很常见的家常蔬菜品种，但很多人家里由于存放不当，导致土豆放久了就发芽了，那么发芽了的土豆到底能不能吃呢?很多人不想浪费，觉得削掉那块发芽的部分还是能够吃一点，下面一起来了解下。
土豆发芽了还能吃吗?
严格来说，土豆发芽了以后最好不要吃，土豆由于放置时间过长或者储存温度较高的时候，就会出现发芽的现象。土豆发芽后周围的龙葵碱含量会大幅增加，龙葵碱是一种神经毒性，人摄入过多后会引起各种不良反应。
很多朋友觉得全部扔掉怪可惜的，如果是刚发芽的土豆，想节约一点，应该彻底的清除发芽的部分，把土豆切开，沿着发芽的位置，直接把它的发芽的牙根部剜除以后，充分加热，然后加醋一起烹制。不过，这样的土豆还是少吃为好，毕竟还是存在着健康隐患的。
土豆可不可以生吃?
严格来说，土豆不可以生吃，富含淀粉的蔬菜，如红薯、土豆、芋艿、山药等必须熟吃，因为人体无法消化吸收其中的营养。生吃土豆除了身体吸收营养成分可能会比较少，效果不会特别好以外，土豆的淀粉含量比较高，可能肠胃无法消化，所以一般土豆都是熟吃。
如何判断土豆熟没熟?
1、看颜色
土豆熟透便会越来越透明色，里层没有乳白色。
2、按一按
用炒勺或者筷子轻轻地按一下是不是非常容易就把土豆断掉了。
3、尝一尝
用筷子尝一点是否不半生不熟。
综上就是土豆的一些常识问题介绍，大家如果平时生活中这些常识知识都不熟的，建议多了解一下。
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