鸭嘴鲟鱼学名叫美国匙吻鲟，是美国特有的一种大型淡水经济鱼类，之所以被叫做鸭嘴鱼，是因为它生长着一张像鸭嘴一样的嘴巴。别看它样子奇特，它可是世界上匙吻鲟科中仅有的两个品种之一，历史可追寻到恐龙时期。它与中华鲟以及长江水域中的白鲟同属鲟形目白鲟科，算得上是一种历史悠久的名贵鱼种。
国内从上世纪八十年代末开始引进鸭嘴鲟，目前能进行人工繁殖和育苗。鱼苗价格如下：广东广州市花都区鸭嘴鲟鱼苗0.1元/尾；广东佛山市顺德区鸭嘴鲟鱼苗0.15元/尾；四川自贡市富顺县鸭嘴鲟鱼苗0.8元/尾；甘肃省金昌市永昌县鸭嘴鲟鱼苗1.8元/尾；江西省吉安市吉水县鸭嘴鲟鱼苗3元/尾；湖南省岳阳市岳阳县鸭嘴鲟鱼苗2.5元/尾；湖北省武汉市青山区鸭嘴鲟鱼苗2元/尾；重庆市重庆市潼南区鸭嘴鲟鱼苗2.5元/尾；江苏省宿迁市沭阳县鸭嘴鲟鱼苗5元/尾等。
备注：以上农产品价格均来自惠农网大宗产地批发报价（非市场零售价格），仅供参考。
鸭嘴鲟鱼有哪些价值用途？
1、经济价值
鸭嘴鲟鱼成鱼肉多刺少，质细味鲜，属高蛋白低脂肪肉类。而且鱼卵加工成鱼子酱被称为"黑色金块"，皮可加工成高级皮革制品，经济价值较高。目前已知在我国广东、福建、浙江、江苏和安徽等地都有大面积的饲养。
2、营养价值
鸭嘴鲟鱼其吻部、软骨、鱼皮、鱼鳍、鱼肝、鱼肠、鱼肚中含有极高的药用食疗物质，一直以来被称为营养保健食品中的极品、酒宴中的上等佳肴。
3、观赏价值
鸭嘴鲟幼鱼阶段, 因其有一长吻, 形体奇特，摄食时腹部向上，动作独特，逗人喜爱，具有较高观赏价值。
总的来说，鸭嘴鲟鱼并非我国原生鱼种，而我国可见的鸭嘴鲟鱼基本都是人工养殖的，因此可以放心垂钓或食用。当然，有想法养殖的朋友，也可以自行购买鱼苗尝试养殖。
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