榴莲是营养价值很高的水果，市场价格也比很多普通水果要高出许多，而为了方便储存和食用，现在也有了榴莲干这种零食，那么榴莲干和新鲜榴莲到底有哪些区别?价格相差大吗?
新鲜榴莲和榴莲干的区别
1、制作工艺的不同
新鲜榴莲不用多说了，就是没有进行加工的新鲜水果，但是现在市场上有很多榴莲片、榴莲干之类的水果。榴莲干是把榴莲的果肉取出来，急速冷冻、真空干燥进而制作而成。
榴莲片通常家庭做法是通过对榴莲清理理后，进行油炸烹饪而成。大型榴莲片加工厂是通过机器对榴莲进行均匀的切片处理，随后加入各种辅料，进行一系列的深加工而成。
2、营养价值的不同
新鲜榴莲的营养价值要远高于榴莲干，在榴莲干的加工过程中，难免会对营养成分造成一定的流失或者破坏。
3、味道的不同
新鲜榴莲会更加好吃，新鲜的榴莲它的品质会更加好，而且味道也会更加纯正，是纯天然的。
如何挑选新鲜榴莲和冻榴莲?
1.看颜色
新鲜的榴莲主要看榴莲壳。如果是金枕头榴莲的话，它的榴莲壳是比较黄的，如果是猫山王榴莲，那么它的榴莲壳的颜色相对比较青，颜色要正，这样的榴莲才是比较好的。而冻榴莲都是直接剥出来的榴莲肉，所以一定要观察榴莲肉的颜色，如果是比较黄的，说明是比较好的，如果是白的甚至发黑，说明这样的冻榴莲是不好吃的。
2.用手摸
新鲜榴莲挑选的时候可以用手去摸一下，如果是刺比较硬，而且比较完整的话，说明这样的榴莲是比较好的。而冻榴莲的话一定要摸一下是不是软，有的冻的很硬就像石头一样的是不能吃的。
3.闻味道
新鲜的榴莲是非常香的，有着浓郁的榴莲味。而冻榴莲如果品质好，闻上去也是非常新鲜的榴莲味的，不会有异味。
其实平时市场上买的榴莲干价格也并不便宜，因为它经过了加工，成本高了，你们更喜欢吃榴莲还是榴莲干呢?
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