糖蒜酸酸甜甜的，没有辛辣的味道，很多人在吃火锅、涮羊肉、烧烤的时候，就上几瓣糖蒜一起吃，非常爽口。而且糖蒜的做法也十分简单，在家就能自己尝试腌制。那么做糖蒜是用紫皮蒜还是白皮蒜？糖蒜和腊八蒜有何区别？一起来了解下吧。

做糖蒜是用紫皮蒜还是白皮蒜？

一般来说，紫皮蒜和白皮蒜都可以用来腌制糖蒜，但最合适的还是紫皮蒜。因为，紫皮蒜的蒜香味要比白皮蒜更浓一些，而且养生功效也要优于白皮蒜。另外，用紫皮蒜腌制出来的糖蒜还有一个好处，那就是做出的糖蒜更加瓷实，吃起来非常香脆可口。

但要注意的是，无论是用哪种蒜做的糖蒜，都只能用新鲜的大蒜。做糖蒜的新蒜，最好挑小点的，越小的泡出来味道越好吃。另外，新蒜上市有一定的季节性，因此想要做糖蒜的朋友一定不要错过了。

糖蒜和腊八蒜有什么区别？

1、食材不同

糖蒜主要的食材是糖分和大蒜，腊八蒜的主要食材是米醋和大蒜。

2、制作方法不同

腊八蒜是要避光、低温和酸性条件的，而制作糖蒜不需要低温也不需要避光，酸度也没有那么高。

3、颜色不同

腊八蒜一般以米醋为主，泡制后蒜颜色为绿色，而糖蒜则是银耳白色的。不过，糖蒜制作中，如果加了酿造醋，它的颜色会略发黄，而想要晶莹剔透的白，则只能用白醋配制。另外，做腊八蒜也是可以放糖的，但不会妨碍它变绿。

4、口感不同

糖蒜口味酸甜，没有太强烈的辛辣味，而腊八蒜则比糖蒜稍微辛辣一些。

5、吃法不同

腊八蒜是过年家常菜的健康作料，不论是炒杂菌、炒藕，还是炒肥肠、炒牛肉都非常合适。而糖蒜以作为吃菜和喝酒的辅助小菜，酸甜可口，吃起来不辣，小孩子也能适量吃些糖蒜。

6、功效不同

糖蒜和腊八蒜在制作方法、口感味道以及吃法上都存在一定的差异，因此两者之间的营养价值及食用功效也是略有不同的。

总的来说，做糖蒜的话最好还是用紫皮蒜好一些，而它和腊八蒜的区别取决于腌制的时候是使用米醋还是使用的白醋。米醋泡的腊八蒜为绿色，而白醋泡的糖蒜为白色，还是很容易区分的。

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