腊鱼是很多人家里都爱吃的一种熏制鱼的做法，有不少地方都喜欢吃腊鱼，且各自的制作步骤和方法会根据当地不同特色而有所不同，那么腊鱼是哪里的特产?腊鱼用什么鱼制作最好?
腊鱼是哪里的特产?
腊鱼是一种腌制肉品，主要流行于南方地区，像湖南、四川、湖北等地都有吃腊鱼的习俗。腊鱼主要是将鲤鱼、草鱼等鱼类经过清洗、晒干等工序制作而成的，是我国传统的风味食品。
湖北地方盛产淡水鱼，用作烹制美食亦不可多得。湖北腊鱼味道偏咸，在制作的时候并没有多放作料，也是盐和适当的料酒即可。
湖南腊鱼是湖南省传统的特色名吃，属于湘菜系。色泽金黄，具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏，为湖南人们所喜食的一种传统水产加工品，每到冬季，许多家庭都有熏制腊鱼的习惯。
腊鱼用什么鱼制作最好?
湖南地区熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。
腊鱼怎么做好吃又简单?
1、剁椒腊鱼
原料：腊鱼500克、红辣椒150克、食盐1小勺、味精1小勺、酱油1茶匙等。
做法：
备腊鱼和红辣椒，将辣椒剁碎，鱼切块。
热锅热油放进腊鱼炒香，适当淋点料酒去腥。
再放进剁好的红辣椒，适量放点盐让辣椒入味，淋上酱油上色。
翻炒入味，出锅时放点味精即可。
2、豆豉辣椒蒸腊鱼
腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。蒜切碎。锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下。
加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火，加入蒜碎拌匀，倒入盘中。上锅蒸40分钟即可。
腊鱼的做法其实有很多种，像湖南这边都喜欢重口味一点的，用大蒜辣椒爆炒那叫一个香和下饭。
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