海带是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，因其生长在海里，柔韧似带而得名。同时，海带也是一种营养价值很高的蔬菜，素有“长寿菜”等美誉，颇受老百姓欢迎，被用来炖肉、煲汤或做冷菜等。但为了食用和保鲜，很多人都会购买干海带来吃。那么干海带要怎么泡发？干海带和湿海带有什么区别？一起来了解下吧。
干海带要怎么挑选？
1、要看海带表面的白霜，白霜是植物碱风化后产生的甘露醇，它是有营养的。有白霜的是好海带。
2、要看海带的颜色。干海带颜色较深，灰绿色且自然的是好海带。翠绿色则不要挑选。
3、要看海带是否完整，厚实，是否有小空洞，如果海带小且碎，或者有大面积破损，有小空洞则不要买。
4、干海带摸起来手感不粘者为好海带。
5、干海带，选购时，也要闻一下味道，干海带也有浓厚的海鲜味，如果有其他异味，则应该慎重选择。
干海带要怎么泡发？
很多人在泡发干海带是，都是直接水洗或放水里泡发，这种方法是稍欠考虑。而正确的方法则是先把海带撕成小块，然后放入40度左右的温水中，注意不能食用冷水或热水，冷水泡发的比较慢，用热水的话，会造成海带营养的流失。然后往水中倒一些白醋，用手搅拌一下，因为加了白醋，海带的腥味也能去除，清洗的也更干净。基本上20分钟左右就可泡发完成了。
干海带和湿海带有什么区别？
1、颜色
海带是褐藻，自然的颜色是黄褐色的。干海带褐色比鲜海带菜要更深一些。海带是褐色越深越好，越厚实越好，沙杂越少越好。
2、口感
为了保鲜，干海带上都会撒上很多盐，因此口感上会比湿海带的味道要重一些。
3、食用
食用干海带前，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸三十分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。而湿海带最好是不要用淡水洗，直接要锅里蒸烂，然后再拿出来洗净，凉拌或炒肉丝。
总的来说，食用干海带最重要的就是泡发，掌握好正确的方法才能既好吃又不失营养。当然，在购买的时候，捆绑着的干海带要仔细检查，选择品质好的，更能发挥出其食用功效。
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