贡菜也叫苔干，是我国江淮地区的特色蔬菜，其色泽翠绿、质地爽口，具有悠久的栽培历史因清朝乾隆年间曾进贡朝廷而得名。贡菜在市场上较为常见，不少人也都吃过，不过在烹调前必须经过正确的泡发才行。那么贡菜产地在哪？贡菜要怎么泡发？一起来了解下吧。
贡菜产地在哪？
贡菜产地主要分布在安徽亳州市涡阳县义门镇以及江苏省徐州市邳州市。其中涡阳县现种植贡菜面积已成为全国最大的生产种植基地，被誉为“中国贡菜之乡”。不过近几年，其种植区域逐渐向谯城区沙土、观堂、大杨等镇转移。另外，贡菜作为一种特种干菜，因其产量高、品质佳、市场前景非常广阔等优势，目前在我国各地被不断推广种植，尤其适合在我国西南地区进行种植。
贡菜要怎么泡发？
1、选择绿色纤维少的优质干贡菜，剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟。
2、泡好后，取出贡菜漂洗干净，然后加适量食盐进行揉搓，挤去绿水，再加适量的食盐和白糖揉搓约2-3分钟，最后再漂洗干净，切成小段。
3、把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开，然后捞出，挤干水分就可以准备烹制。
贡菜和莴笋的区别在哪？
贡菜是莴苣属植物的一种，但它并不是莴笋。它的色泽要比莴笋要更鲜亮，而且质地也更爽口，吃起来有种海蜇的味道，其营养价值也比莴笋要高很多。而莴笋主要分为叶用和茎用两种，有些地区把叶用莴笋称为生菜，而茎用莴笋则是一种圆柱形的存在，表面有硬皮，去皮之后肉质是绿色的，还会有白色的液体出现。而这些则是贡菜所不具有的特点，也是两者之间最大的不同。
另外，贡菜和莴笋在炒制后的口感也不太一样。莴笋在炒制时，入锅以后很快就会变软，炒好以后吃在嘴里也有一种绵软的感觉，但是贡菜则不是这样，它炒熟以后爽脆的口感也不会发生改变。
总的来说，贡菜并不是莴笋，因此大家在购买的时候一定要注意鉴别，避免买到加工之后的干莴苣。另外，贡菜同一株中各有不同，吃时可将贡菜分上、中、下三段切开，分别处理。
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