福建是我国海蛎子的优质产地之一，当地人喜食海蛎，更会吃海蛎。比如福州的海蛎饼、海蛎抱蛋，莆田的紫菜海蛎煎蛋等等都是超级美味，可以说，海蛎就是福建沿海人民赖以生存的饮食王道。那么福建海蛎什么时候最肥？福建海蛎哪里产的好？一起来了解下吧。

福建海蛎什么时候最肥？

福建海蛎最肥美的季节就是12月到来年开春。不过，一般来说海蛎子是一年四季都有的，因为它是一种卵生生物，只是相对来说海蛎子在冬季的和初春的时候食用会更好。因此想要享用福建海蛎美味的朋友，可以在春节前后来此品尝。

福建海蛎哪里产的好？

1、黄金牡蛎

黄金牡蛎是以福建牡蛎（俗名：葡萄牙牡蛎，也是外来引进品种）为基础，培育出的一种外壳通体金黄，可生吃的黄金牡蛎。该品种具有生长速度快、遗传性能稳定、等优势特征，养殖试点在泉州深泸湾。

2、霞浦牡蛎

霞浦牡蛎主要品种为褶牡蛎和近江牡蛎。霞浦沙江乡一带水域开阔，位于台湾海峡西北岸，受海洋气候影响，季风特点明显，冬暖夏凉，霜雪少见。这里的蚝不仅产量较高，还味道浓郁。

3、霞美牡蛎

霞美牡蛎属于褶牡蛎种类，历史悠久，早在清朝地方志书就有记载用破瓦缸、乱厂头养蚵的史实，随着养殖技术革新和进步，从乱石头养蚵发展到条石-棚架-浅海吊养等养殖模式。是福建省农产品中的名牌产品。

4、漳江口大蚝

漳江口大蚝产自福建漳州云霄，地处东南沿海，属南亚热带海洋性季风气候，四季常春，光照充足，气候宜人，境内水系发达，淡水充沛，海洋渔业资源十分丰富，盛产泥蚶、巴非蛤、缢蛏、大蚝（牡蛎）等高优水产品。 

5、漳州旧镇大蚝

旧镇大蚝产自福建省漳州市漳浦县旧镇，获国家地理标志证明商标，得益于优越的气候和地理条件，旧镇大蚝以肉质紧实饱满而著称。

总的来说，福建海蛎和其他地区一样，也都是在冬春季节食用最为适宜。而福建海蛎产地分布较广，各地品种也是不一致的，因此在口感和营养上也略有区分。大家只要选择适合自己的海蛎进行食用即可。

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