珠海地处珠江和西江的出海口，咸淡水交界，海岸线长，滩涂广阔，为生蚝的生长提供了有利的生长环境。因为产域的不同，生蚝的品种可以多达上百种，但在内地能吃到的品种却不多，那么珠海生蚝有哪些品种呢？珠海生蚝适宜什么季节吃？一起来了解下吧。
珠海生蚝有哪些品种？
珠海生蚝的品种主要是横琴蚝。横琴蚝是生长在珠海市横琴岛的一种生蚝，横琴岛四面环海，处于咸淡水交界处，温度适宜，水质干净，微生物丰富，是理想的天然蚝场。
横琴蚝以大、肥、白、嫩、脆，傲视同类。如今横琴蚝也和初生婴儿、阳澄湖蟹一样，套上了一只塑料防伪环，上面标明其出身之纯正，来路之清白，售价18左右元一只。这种优质鲜蚝，专门用于刺身，算得上是“蚝门”贵族。
珠海生蚝适宜什么季节吃？
珠海生蚝肉质丰腴，嫩若羊脂，有“海底牛奶”之称。据悉，当地人对吃蚝也格外“挑剔”，不仅要挑蚝的产地、挑蚝的大小，还要挑吃蚝的季节。冬春两季是吃横琴蚝的最佳季节。俗语说道：“冬至清明，蚝肉肥晶晶”。
而珠海生蚝的特色在于：现捞、现撬、现煮。吃法更是灵活多样，有水煮、清蒸、芥辣、白灼、芝士焗、姜葱炒等，甚至可以下火锅，在保留生蚝原汁原味的同时，还能让汤底进一步提鲜。
珠海生蚝要怎么挑选？
首要标准就是新鲜。其次在开蚝时，新鲜的生蚝会感觉到很大的阻力。鲜蚝用水维持它的生命，所以新鲜的生蚝壳里应该含有海水，打开后会出现些微“吐水”的现象，同时吐出的海水应该是新鲜没有腥味的。开蚝后，蚝壳里没有任何异味，蚝肉光滑有弹性、丰腴并充满水分，则证明是优质生蚝，值得挑选。
总的来说，珠海生蚝的品种通常指得是横琴蚝，其优良的口感使它在全国范围内都闻名遐迩。而横琴蚝之所以好吃，除了它的品种优良以外，主要与它生长的生态环境密切相关。
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