刀鱼，学名叫做长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类。刀鱼口感鲜美，营养丰富，自古以来一直都被列为高档水产品行列，并与河豚、鲥鱼称为“长江三鲜”，在我国主要分布于黄海、渤海和东海区域。而按照产地的区分，刀鱼之间又区分为好几个品种。那么渤海刀鱼和山东刀鱼的区别在哪？渤海刀鱼要怎么分辨？一起来了解下吧。

渤海刀鱼和山东刀鱼的区别

现在海鲜市场里卖的刀鱼主要有三种，第一种是浙江舟山海域出的刀鱼，一般被称作南方刀鱼；一种是山东黄海海域出产的刀鱼，大家都叫它山东刀鱼；还有一种就是最近新捕上来的大连渤海湾出产的刀鱼，俗称渤海刀鱼。

从外形上看，渤海刀鱼和山东刀鱼有太大差别。不过，真正的渤海刀应该特指生活在渤海湾里的渤海湾刀鱼种群，但由于多年来的过度捕捞和海域污染等原因，渤海刀几年之前已经很难形成渔汛了，至今仍未恢复。而且目前，尚没有对“渤海刀”做地理标识，因此市场基本默认山东等地黄海北部出产的刀鱼就是渤海刀鱼，不管是口感还是营养都十分接近渤海刀鱼。

渤海刀鱼要怎么分辨？

具体分辨渤海刀鱼的方法：由于渤海海域营养盐丰富、水温较低等特点，造就了渤海刀鱼特有的头小、眼睛小、眼睛为黑球白睛、皮脂厚、肉质细腻、味道鲜美等特点。其体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右，以毛虾、乌贼为食。

另外，据一些有经验的鱼贩子介绍，渤海刀鱼肉厚，用手能摸出来，而且头又小又尖身子窄，眼睛又小又亮，即使鱼再大，渤海刀的眼睛也还是小的。因此和南方刀鱼还是比较容易分辨，南方刀鱼整体体形较大，眼睛是黄黑相间的。但山东刀鱼从外形上看却和“渤海刀”差不多，不仔细看，很有可能鱼目混珠。

总的来说，渤海刀鱼就是指我国渤海所产带刀鱼，具体还是有别于我国东海带鱼和南海带鱼的，只不过目前市场上比较少见了。不知道大家有没有吃过正宗的渤海刀鱼呢？欢迎留言讨论。

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