生蚝很多朋友都爱吃，我国不同的沿海地区也分布着不一样的生蚝种类，其价位也各不相同，但是就目前来看我国福建生蚝的价格是相当便宜的，比如其他生蚝在产地批发价格如果要三到五块一斤的话，福建生蚝只要两三块一斤，有的养殖户朋友手里甚至更低，这是为什么呢?
福建生蚝为什么那么便宜?
1、个头较小
福建生蚝和很多地区的生蚝相比，个头要相对小一点，且肉有比较瘦。
2、上市集中
福建生蚝上市季节比较集中，到了采捞季节，大量的福建生蚝集中上市，导致了福建生蚝价格较低。
3、养殖周期短
市面上福建生蚝一般都比较小，大部分商家都只有三个型号M、L、XL，众所周知生蚝的价格由生蚝大小决定，单个生蚝越大，单价也越高。生蚝个小意味着养殖周期短，福建生蚝普遍的养殖周期都只有1年-1.5年，而乳山生蚝大部分的养殖周期是3年左右。
4、养殖面积大
福建省处于台湾海峡，福建省中很多市县都在养殖生蚝，所以这里养殖面积很大，并且产量充足。
如何挑选优质生蚝?
1、接缝处密合
集市上卖的生蚝一般壳比较完整，在确保外壳完整的情况下，我们需要确认一下壳的接缝处是否密合。接缝处密合、紧密，代表生蚝比较新鲜。如果可以简单掰开，或者自然张开，代表不够新鲜，不要选购。
2、壳够深或整个够厚
生蚝的壳越深，或者从外观看，比较厚，一般代表了生蚝肉比较肥硕。不要选购个头太小，壳太浅的生蚝，那更多的是壳，不划算。
3、敲击生蚝，听声音
可以拿起两个生蚝，对敲，听听声音，如果声音比较空洞，有可能里面肉已经脱水，不够新鲜，不宜选购。当然这点需要练习，刚开始听不出好坏，时间长了自然掌握了窍门。一般集市上贩卖生蚝的商贩，都是这样甄选生蚝的。
4、打开生蚝，检查肉质
可以让商贩打开一个检查肉质，一般新鲜的生蚝是比较丰满，色泽比较饱和，没有多余的汁液。用手轻戳生蚝肉，比较有弹性。如果不符合这些特点，可能不新鲜。
总的来说，福建作为沿海地区，且大面积养殖生蚝，主要是以产蚝壳粉、耗油为主，因此这里的生蚝会比较便宜。
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