红泥鳅属于花鳅种类，它是在胚胎发育过程中，因为基因突变或者环境变化，造成泥鳅体内的控制因子失去营养，才出现体色发红的情况。红泥鳅食用价值高，营养丰富，而且还具有不错的观赏性，饲养价值高。那么红泥鳅产地在哪？红泥鳅能吃吗？一起来了解下吧。
红泥鳅产地在哪？
红泥鳅是普通泥鳅的变异品种，数量极为稀少，上百万尾普通泥鳅中才能见着一条，因此没有专门出产红泥鳅的地方，不过目前市场上较为常见的品种就是金华市的东阳虹鳅。
红泥鳅能吃吗？
红泥鳅是可以食用的，味道鲜美，营养丰富，美味又滋补。和普通泥鳅一样，其做法也是多种多样的，比如红烧：
1、食材：鲜活红泥鳅、红辣椒、大蒜、姜、大蒜苗、生抽、老抽、料酒、茶籽油等。
2、制作：
（1）处理好红泥鳅，清除内脏，然后再清洗干净。
（2）切好辅料备用，辣椒、蒜、姜等等。
（3）起锅烧油，油温烧至烟起，倒入红泥鳅，小火慢炒。
（4）炸开两面金黄酥脆，倒入辣椒大蒜姜丝。
（5）迅速翻炒，加入少许料酒，生抽，老抽。盐。
（6）倒入少许清水，与红泥鳅齐平即可，然后盖锅大火闷烧。
（7）5分钟左右水干，加入蒜苗、葱等点缀一下，然后翻炒出锅。
红泥鳅养殖事宜
红泥鳅的养殖方法还是和普通泥鳅有所出入的。重点注意以下四点：
第一，要在水面上种菱角调节水中氨氮，让水变得更加清澈。
第二，在养殖池里使用恒温系统，减少温差保住泥鳅苗。
第四，用紫外线照射红泥鳅卵，增加基因突变的几率，孵化出更多红泥鳅苗。
总的来说，红泥鳅是普通泥鳅变异而来的新品种，数量稀少，因此，市场价格也比较贵。而且红泥鳅还兼具观赏及食用价值，养殖效益高，受到了不少养殖户的青睐。
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