花生是我们日常生活中最常吃的坚果之一，其吃法多样，可以生吃、炸着吃、炒着吃、煮着吃，而且营养价值也甚是丰富，被誉为“长寿果”。但目前市场上花生的种类五花八门，很多人在挑选的过程中就犯了难。那么红皮花生和白皮花生的区别在哪？花生要怎么挑选？一起来了解下吧。
红皮花生和白皮花生的区别在哪？
白皮花生又叫“白沙花生”，它的特点是：个头大，油脂含量高，口感酥脆。而红皮花生又叫“四粒红”花生，直观意思是这种花生，一瓣里面有4粒花生，它的特点是：个头小，皮色红，味道甜，尤其是新鲜花生，生吃就很有甜味。除了品种不同之外，它们两者的主要区别如下：
1、食用方法
红皮花生味道要稍微甜一点，可以用来煮粥、炖汤或者凉拌；而白皮花生一般口感比较酥脆，所以适合于油炸或者炒食。
2、出油率
红皮花生的出油率要低于白皮花生。通常一斤红皮花生的出油率大约3.8-4.2两，而一斤白皮花生的出油率大约4-4.8两。
3、市场价格
红皮花生的营养价值要比白皮花生略高一点，而且红皮花生的颜值也略高于白皮花生。因此它的市场价格要比白皮花生要贵，但差距也就差不多在一元一斤左右。
花生怎么挑选？
1、色泽
优质的花生果荚通常呈土黄色，果仁色泽分布均匀。而劣质的花生果荚通常呈灰暗或黯黑色泽，果仁呈现紫红色、棕褐色或是黑褐色。
2、形态
优质的带荚花生和去荚果仁均为饱满的颗粒，颗颗大小均匀，没有杂质。劣质的花生会呈现颗粒不饱满、大小不均匀。未成熟的花生颗粒体积小于优质花生果仁的二分之一。另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒或是生芽颗粒等。
3、气味
优质的花生都有花生的纯正香味，无任何异味。一般的花生气味平淡。而劣质花生有霉味、辣味、苦涩味等不良气味。
总的来说，花生种类繁多，除了品种的差异之外，还有红皮和白皮之分。而两者各有优劣，因此选择适合自己的花生来进行食用即可，只是要注意正确的挑选方法。
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