螃蟹是很多人喜欢吃的水产海鲜，市面上螃蟹品种非常的多，其中有一种软壳蟹很是少见，一般螃蟹的壳非常硬，但是这种螃蟹壳却很软，那么软壳蟹是什么蟹?一起来了解下。
软壳蟹是什么蟹?
软壳蟹并不是一个品种，而是所有螃蟹刚脱完壳的状态，比较常见的种类有蓝蟹、花蟹及梭子蟹等海水蟹。为了长得更大，螃蟹会在生长过程中不断脱壳，再生成新的外壳，并由软变硬，软壳蟹是蟹褪壳后的一个短暂的状态，软壳在换壳后只会存在几个小时，因此很珍贵。
螃蟹换壳之前，会先在表壳底下形成一层柔软纤薄的新壳，并吸水让旧壳膨胀裂开，然後花费约十分钟慢慢钻出来，再重新让外壳长好。壳脱掉以后要不了多久，新壳就会开始变硬，那就算不上是软壳蟹了。
软壳蟹全身可以吃吗?
软壳蟹全身都可以吃的。软壳蟹的肉质非常的细嫩，香味浓郁，全身可食用，另外软壳蟹含有丰富的营养物质，连壳都可以吃，食用壳还可以摄食到甲壳素，甲壳素是人体缺乏的第六大生命元素，人体有很大的功效，能排毒养颜，降脂降压，降低胆固醇，并可以提高人体的免疫能力，除此之外，软壳蟹还含有丰富的游离钙，是老年小孩补钙的最好食物。
软壳蟹是怎么得到的?
软壳蟹在自然界中是很难见到得到的，因为螃蟹新外壳在脱壳后的几个小时后，接触到水会逐渐变硬。一般出售的软壳蟹，是螃蟹养殖户专门在螃蟹第11次12次或者第13次蜕壳后，立刻将刚退完壳的螃蟹宰杀烹制速冻而来。
目前软壳蟹在国内养殖很少，国外较多。软壳蟹在养殖过程中，喂养的全部食物采用新鲜贝类、鱼片等高钙高蛋白的食物，采用自然养法。等待螃蟹脱壳成长时，马上进行抓捕后急冻后，送入市场，对比其它螃蟹，软壳蟹还是很少见的。
以上就是关于软壳蟹的介绍了，软壳蟹是一种特殊的螃蟹，一般都是自然而来的，不存在什么人为干预，因此是完全可以食用的，大家在食用时也不用担心 。
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