生蚝又叫牡蛎，其肉质肥厚，口感鲜美，因而受到很多朋友的喜欢。生蚝不光好吃，营养价值也很高，被称为“海中的牛奶”，而随着人们生活水平的逐渐提高，这种鲜美海鲜也走进来越来越多的家庭当中。那么生蚝怎么清洗？生蚝和牡蛎的区别在哪？一起来了解下吧。
生蚝怎么清洗？
生蚝的清洗还是比较简单的，而且生蚝也一般不需要让其吐泥沙，它就是比较干净的，清洗时，最好戴乳胶手套，把它放入水中，用刷子把壳上附着的泥沙刷洗干净。然后，把水倒掉，加一些面粉，与其拌匀，目的是让面粉吸走它表面的粘物。接下来，用清水把面粉冲洗干净，再加一些盐再冲洗几遍即可。
生蚝怎么开壳？
1、先用刀尖探一下两片贝壳之间的缝隙，最好从中间部分入手，方法是用刀尖在两个壳之间慢慢晃动，找到缝隙后再慢慢插入。
2、用刀先将一侧的壳肌割断，将伸进去的刀沿着一侧的壳上下划动两下后，就能顺利地将壳肌割断了。
3、割断壳肌后，就能很轻松的掀开那侧贝壳了，生蚝的肉就能立马呈现在眼前。
生蚝和牡蛎的区别在哪？
1、品种区别
牡蛎的种类大致可以分为三到五种，而生蚝只是其中的一种而已，但是生蚝却是牡蛎的种类里最为优质的一种。而这也是大家常常把生蚝误当作是牡蛎的原因。
2、外观区别
生蚝的表面是凹凸不平的，而且颜色也偏灰白，很像一块石头。但牡蛎的表面较为粗糙，纹路要比生蚝的小一些，颜色比较黑，个头也会比生蚝小。
3、生长环境
牡蛎的生存条件比较容易，对海水温度和环境都不需要太高要求，所以很多海域都能看到它的身影。但生蚝需要冰冷的水温，而且人工养殖的话必须要在半咸办半淡的海湾或江河海洋交汇的地方。
4、营养价值
生蚝的营养价值比牡蛎还要高，生蚝的含锌量是牡蛎的7倍，蛋白质则达到40%，而牡蛎的唯一优势就是含钙量是生蚝的4倍。
总的来说，生蚝只是牡蛎的一种，和牡蛎还是大有不同的，而且营养价值也不一样，因此大家在挑选的时候要注意区分开来。而生蚝买回来之后，开壳清洗等步骤必不可少，然后就可以放心烹饪了。
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