鸡肉和鸭肉都是我们比较爱吃的肉食，在市场上也是比较多见的，而且其养殖历史相对悠久，技术成熟易学。基本上在农村地区，养鸡和养鸭十分多见，那么它们两者之间到底有何区别呢？为什么市场上鸭卖得比鸡贵？下面一起来学习下吧。
鸡和鸭有什么区别？
1、定义不同
鸡是一种家禽，鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，而且鸡也是十二生肖的一种。而鸭是雁形目鸭科鸭亚科水禽的统称。
2、形态特征不同
原鸡体型近似家鸡。头具肉冠，喉侧有一对肉垂，是本属独具的特征。雌雄异色。雄性羽色很像家养的公鸡，最显著的差别是头和颈的羽毛狭长而尖，前面的为深红色，向后转为金黄色。
鸭子体型较小，羽毛较短，飞行距离有限。雄鸭每年换羽毛两次；卵壳光滑；两性的腿覆盖着相重叠的鳞片。所有的鸭都在头一年内达到性成熟，仅在繁殖季节成对。
3、营养价值不同
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
为什么市场上鸭卖得比鸡贵？
一般来说，鸭和鸡整体上价格差不了太多，但有些鸭却比鸡要贵上好几倍，这主要是因为做鸭太难，因为鸭自带一股骚味，如果没有大量的葱姜蒜，这股味肯定是盖不住的。因此，想要做出口感好的鸭，必须得下足功夫才行。
另外一个原因就是鸭太挑剔了，对生活环境的要求比较高，除了对空气、光照、温度有要求外，水域还得干净。还有就是鸭的产量跟鸡相比差得太远了，熟知的人都知道，鸭不太会孵蛋。在产量上，鸭确实不如鸡，顶多也就是鸡的零头而已，但要论价格，那鸭肯定是胜出的，特别是它的零部件，要比鸡贵出不少。从它们各部的器官来看，大部分的价格都能完爆鸡。比如鸭头、鸭脖、鸭肠等，能卖的部位太多了。
总的来说，鸡和鸭虽同时常见的家禽，但区别还是蛮大的。而且市场上一般鸭要买得比鸡贵，其主要原因就是鸭的产量不高，做法又难，繁殖也比较麻烦。
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