今日是农历三月三，而不管是农村还是城市，都有三月三荠菜煮鸡蛋的说法，其实荠菜又叫做地菜，那么三月三地菜煮鸡蛋有什么寓意?怎么做?关于三月三地菜煮鸡蛋，下面一起来了解寓意以及做法。
三月三地菜煮鸡蛋有什么寓意?
农历的三月初三是上巳节，是我国的传统节日之一，自古就有“二月二龙抬头，三月三轩辕生”的说法。在民间对于农历三月三的风俗有很多，而大家最熟悉的要数流传至今的三月三地菜煮鸡蛋了。
荠菜也称为地菜、地米菜等，如果荠菜作为野菜吃的话，刚刚露出地面时最鲜嫩，如果是入药的话，那么荠菜3-5月份是药用价值最大的时候。这个时间用荠菜煮鸡蛋，鸡蛋富含蛋白质，荠菜可以祛寒，两者相结合，除了可以驱除体内寒气，还可以补充身体所需的营养物质，从而达到身体寒热平衡、营养均衡。
而听农村老人说，在农村三月三，出地菜煮鸡蛋，除了因为荠菜药用价值高，以及鸡蛋营养丰富外，还有图一个好彩头的寓意。因为荠菜和“聚财”谐音，因此在农历三月初三吃荠菜煮鸡蛋，有聚财的好彩头。
三月三地菜煮鸡蛋怎么做?
1、荠菜连根清洗干净，留下荠菜根主要是因为非常的鲜，此时荠菜叶子有点老，因此都不能食用。然后鸡蛋用刷子把蛋壳刷干净，因为要煮汤喝，所以更要清洗干净。
2、把荠菜和鸡蛋放入锅中，加几颗红枣，加少许盐，喜欢吃甜的也可以加入一些冰糖，加满水后，盖上锅盖，大火烧开。开锅后煮2分钟，等到鸡蛋清凝固后，就可以用勺子把蛋壳敲碎，布满裂纹就可以。
3、这样荠菜的香味就会渗入到蛋清中，荠菜汁的绿色也会把蛋清染成绿色的，好看又好吃，继续盖上锅盖，转小火煮5分钟左右，关火后再焖30分钟，荠菜煮鸡蛋就做好了。
以上就是关于三月三荠菜煮鸡蛋寓意以及做法介绍了，这道美食营养价值极高，荠菜水还可以直接喝，口感非常的鲜美，营养滋补，老少皆宜，喜欢的朋友们可以现在就做起来了。
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