三月三又叫做上巳节、女儿节，是古时民间传统节日，俗语说：“三月三，地菜煮鸡蛋”。每年的农历三月初三，很多地方都有吃“地菜煮鸡蛋”的传统习俗。地菜即荠菜，是一种非常受欢迎的野菜。荠菜不仅味道鲜美，营养价值和药用价值也特别高。那么三月三地菜煮鸡蛋有什么说法?怎么煮好吃?下面就和小编一起来看看。
一、三月三地菜煮鸡蛋有什么说法?
三月三不仅仅是壮族重要的传统习惯节日，也是广西汉族、瑶族、侗族、苗族等诸多民族的传统节日。除了一些传统的习俗之外，三月三还有一个流传很广的习俗，叫做“三月三地菜煮鸡蛋”。地菜也被俗称荠菜，农村俗语把三月三吃荠菜叫做“地菜煮鸡蛋，吃了石头都踩烂”，意思是说在三月三这天吃了荠菜煮鸡蛋之后，身体会非常强壮，都把石头都踩烂。荠菜富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等营养物质，有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效，民间有“三月三，荠菜赛灵丹”的说法。
荠菜是一种非常常见的野菜，分布面积极为广泛，全国各地都有荠菜生长。荠菜对于生长环境的要求并不严格，且自身生命力顽强，繁衍速度也较快，所以荠菜也被很多村民当作一种害草，发现之后会将其拔出，或是喷洒农药将其消灭。但是荠菜也是一种美味可口的野菜，开花后还是一种中草药。农历三月三吃荠菜的历史非常悠久，在民间，素有三月三吃荠菜煮鸡蛋，一年之内不头疼的说法。
二、地菜煮鸡蛋的做法
1、将新鲜的鸡蛋洗净放入锅中煮熟，煮熟的鸡蛋用冷水淋一下，把鸡蛋敲出裂纹。
2、在锅的底部放上一层荠菜，把荠菜弯成鸟窝的形状，然后再上面放上敲出裂纹的鸡蛋，上面再铺一层荠菜。
3、放入水，开火煮熟后食用。还可以放入一点红枣、枸杞、莲子、桂圆等物品增加口感。
以上就是关于三月三煮鸡蛋的介绍，三月三吃地菜煮鸡蛋的习俗很多年来一直都没有改变。用荠菜煮鸡蛋吃，不仅吃了对身体好，而且寓意也好，深受民间老百姓的青睐，因荠菜谐音是“聚财“，有兴旺发达的寓意。
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