春分是二十四节气中的第四个节气，春分到来，预示雨水增多，气温回升，那么此时吃什么蔬菜好?下面给大家盘点几种适合在春分期间吃的蔬菜，食用对身体有很多好处，一起来了解下。
1、春芽
温暖的春天里，所有的植物都萌发出了鲜嫩的春芽，而这些春芽，就是餐桌上的春季时令食物。香椿、枸杞芽、春笋、芦笋、豆芽等，这些蔬菜是顺应着节气食用的节气食物，不仅新鲜，而且都是大自然的味道，适量食用对身体有很大好处。
2、菠菜
春天里的菠菜，是应季蔬菜，根红叶绿，鲜嫩可口，养血润燥，食用价值很高。但吃菠菜时，因为它富含草酸，所以在烹饪菠菜时，宜先焯水去掉草酸之后再加以烹饪，这样吃得健康。
3、荠菜
正所谓“三春荠菜饶有味”，进入三月之后，餐桌上比较受欢迎的野菜就是荠菜了，这种野菜气味清香，口感鲜美，营养价值高，且做法多样，不仅可以凉拌、热炒、熬粥等，还可以用来盘馅，煎成馅饼或者包成水饺，能够最大程度发挥荠菜味美清香之韵。
4、春笋
食过春笋，方知春之味。几场春雨过后，春笋开始上市，此时正值鲜美之际，剥掉春笋外壳，就可以看到洁白光润的笋肉了，闻着气味非常的清香，带有浓浓的春意，吃着无比的脆甜爽口，让人停不下来。生长在大自然中的春笋，食用对身体也是有很多好处的。
5、韭菜
韭菜被称为“春季第一鲜”，二三月份农村菜地里的头茬韭菜刚刚上市，这时的红根韭菜最鲜美，营养价值也最高，韭菜具有润肠通便的作用，尤其是在出现春燥的时候，特别降火，春天这道鲜美的食材一定要多吃。
6、洋葱
春天的洋葱非常鲜，外面的硬硬的皮比较少，洋葱除了清炒之外，还有一个非常好吃的做法，就是凉拌，比较受欢迎的老醋花生里面就是由洋葱作为配菜来食用，洋葱营养价值高，食用对身体也是极好的。
春分到，万物复苏，到片到处一片欣欣向荣的景象，春天的时候早晚温差比较大，而且风也比较大，气候变化多端，所以春天容易出现春燥的现象，因此适量食用以上蔬菜，对身体健康是有很大好处的。
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